Familia Zuccardi - Fotos de la Cata de aceite de Oliva - Exclusivo para socios

 Cata de Aceite de Oliva de la Familia Zuccardi 

Exclusivo para socios

23/10/2012

El día 23 de octubre disfrutamos de una clase sobre aceite de oliva con degustación guiada por Camila Sciani - Sommelier de la división oliva de Familia Zuccardi.

Probamos 5 aceites diferentes, en los que nos fue guiando para apreciar sus diferencias y comenzar a reconocer en ellos los sabores y aromas característicos de cada uno.

Todos muy atentos, disfrutamos de las clarísimas explicaciones  de Camila Sciani:

Aprendiendo cómo degustar un aceite:

Como siempre en un espacio distentido y divertido!

 Preparamos al final, un Chocolat - Chantilly con aceite de oliva!!!

Muchas gracias a todos por participar!!

Nuestro especial agradecimiento a Marcelo Kulish por prestarnos AZAI - Espacio Culinario y a Camila Sciani de   Familia Zuccardi  división Oliva !!!

Los esperamos a todos en nuestro próximo encuentro,

Mariana y Silvia

Fotos del Taller de cocina peruana exclusivo para socios - 28 de septiembre 2012

Fotos del encuentro Exclusivo para Socios

 Cocina Peruana de la mano de Marcelo Kulish

Viernes 28 de septiembre a las 19 hs en AZAI

En un manos a la obra y luego “ a comeeer” nuestro socio Marcelo Kulish nos enseñó las bases de la comida peruana.

Las recetas:

Causa de atún

Cebiche mixto

Anticuchos de corazón

Seco de carne

Tacu Tacu

Tiradito de salmón

Parihuela, Pisco sour y postre tres leches!!

 Gracias Marcelo por compartir tus conocimientos con todos y prestarnos AZAI, para realizar la actividad!

Introducción a la Elaboración Artesanal de Cervezas - 19 de setiembre 2012

Fotos  del Seminario: Introducción a la Elaboración Artesanal de Cerveza (19/09/2012)

Como siempre comenzamos con una explicación teórica super clara sobre los ingredientes, el proceso y su influencia en el resultado final.

 Los ingredientes: 

 Los procesos y la degustación: 

Emilio Perez Crespo, nos dio todos sus conocimientos y además degustamos 6 cervezas distintas, 5 de elaboración artesanal y una cerveza trapera de origen Belga. Cada una elegida para mostrar las variables del proceso.

Con la ayuda de Cristina Rivas, Elida Maquieira  y Luiggi en la organización, todo salió perfecto.

Nos fuimos con nuevos conocimientos y varios vasos de cerveza!!

Si tenés dudas, podés escribirle a Emilio Perez Crespo!!

Te esperamos la próxima,

Mariana y Silvia 

Introducción a la Elaboración Artesanal de Cervezas - Miércoles 19/09/2012 - 19 hs

Introducción a la Elaboración Artesanal de Cerveza 

Miércoles 19 de septiembre 2012 - 19 hs en AZAI

Emilio Perez Crespo, socio de la AAGM quien después de haber estudiado e investigado mucho es un eximio elaborador artesanal de cerveza nos brindará sus conocimientos en este encuentro.

Vas a conocer las bases de la elaboración artesanal de cervezas. La influencia de los ingredientes, los tiempos, las temperaturas y los distintos tipos de levaduras en el resultado final. Mediante la degustación y cata de diferentes tipos de cerveza podrás apreciar el abanico de posibilidades y el arte en el diseño de esta bebida para poder apreciarla en su totalidad.

Cuándo?

Miércoles 19 de septiembre 2012 a las 19 hs

Dónde?

ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina 

Cómo llegar

Cuál es el costo?

$150 y se abona en el lugar. Socios 20% descuento 

Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com  (enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción)

Los esperamos,

Mariana y Silvia 

Fotos del Encuentro Exclusivo para Socios de Cocina China

Fotos del Encuentro Exclusivo para socios

Cocina china 

Jueves 23 de agosto 2012 a las 19 hs

El jueves como estaba planeado, realizamos el encuentro exclusivo para socios con un clase de Qian Gao.

Como siempre comenzamos con una explicación teórica.

Y luego comenzamos con la preparación de todas las recetas!!! divididos en grupos y enloqueciendo a nuestra guía con las preguntas y el entusiasmo hicimos de todo:

Ensalada de pepino japonés y hongos dorados


Sopa de arroz estilo Hong Kong

Pollo a los tres aromas

Carne a la salsa imperial

Salteado de verduras de estación

Sopa de bolitas de arroz relleno con maní

Garras de pollo

Luego de tanto trabajo, finalmente a degustar todas estas maravillas!!!!

Muchas gracias Qian - Karina, por brindarnos todos tus conocimientos y hacer la jornada tan divertida!!

Qian Gao, autobautizada como Karina, recibida de Profesional Gastronómico en el IAG, es emprendedora serial: es co-fundadora de la importadora Domka,, co fundadora del restaurante Bonjour! http://www.facebook.com/bonjournaturalbar)
 , co-autora de los libros "La Estrategia del Dragón", y " El Poder del Tigre" y blogger amateur sobre la gastronomía y cultura china http://www.palitosdebambu.com/blog/ 

Nos vemos la próxima,

Mariana y Silvia

Curso Intensivo de Introducción a la Gastronomía Molecular - Nueva Fecha

Curso Intensivo de Introducción a la Gastronomía Molecular

19, 20 y 21 de Octubre 

Durante 3 jornadas intensivas desde el viernes 19 de octubre al domingo 21 de octubre del 2012, desarrollaremos los temas claves de introducción a la Gastronomía Molecular buscando la  “explicación científica de los fenómenos y transformaciones culinarios” (Nicholas Kurti y Hervé This 1988).

El curso será teórico práctico permitiendo a los participantes experimentar cada uno de los temas mediante la participación activa (manos a la obra).

Temario:

• Introducción al conocimiento de los sentidos
• El Nitrógeno Liquido y sus aplicaciones culinarias
• Cocina al vacío
• Sistemas dispersos: Emulsiones
• Sistemas dispersos: Espumas
• Sistemas dispersos: Geles (Esferificaciones)

Programa completo detallado

Cronograma:

El curso se desarrollará los días viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de octubre de 10 a 13:30 hs  y de 15 a 18 hs. No incluye almuerzo.

Lugar:

AZAI Espacio culinario  - Virrey Loreto 3795

Docentes:

Dra. Mariana Koppmann

Chef Marcelo Kulish

Costo: $ 1694 (mil seiscientos noventa y cuatro pesos (final))

Descuento del 15% para quienes cancelen el total del curso antes del 01 de octubre 2012

Solicitar detalles para asistentes del exterior

Información completa e inscripción

Fotos del Seminario La Perfumería y la Gastronomía!!

 Para los que no pudieron venir, les mostramos las fotos del maravilloso seminario brindado por Bernardo Conti! el lunes 13 de agosto de 2012 a las 19 hs en Azaí 

Comenzamos con una explicación teórica y luego mediante nos guió en un viaje olfativo y degustativo. 

los perfumes

La calidez y sencillez que lo caracteriza hizo que el tiempo se volara!!

Muchas Gracias Bernardo y a todos los participantes!!!

Mariana y Silvia

Lic. Bernardo Conti. Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Buenos Aires y entrenado en evaluación olfativa en Suiza, Inglaterra, Francia, Estados Unidos y Brasil, es una de las narices más experimentadas del país.Senior Frangrance Development 

Exclusivo para socios - Jueves 23 de agosto 2012

Exclusivo para socios

Cocina china – Taller con degustación

Jueves 23 de agosto 2012 a las 19 hs

Qian Gao, autobautizada como Karina, recibida de Profesional Gastronómico en el IAG, es emprendedora serial: es co-fundadora de la importadora Domka,, co fundadora del restaurante Bonjour! http://www.facebook.com/bonjournaturalbar)
 , co-autora de los libros "La Estrategia del Dragón", y " El Poder del Tigre" y blogger amateur sobre la gastronomía y cultura china http://www.palitosdebambu.com/blog/ nos guiará en la elaboración y degustación de un menú de cocina china.

.  Continuar Leyendo

La Perfumería y la Gastronomía: un viaje... con Bernardo Conti (Lunes 13/08/2012)

La Perfumería y la Gastronomía: un viaje a través de los perfumes y sabores con Bernardo Conti

El lunes 13 de agosto de 2012 a las 19 hs en Azaí 

Tenemos el orgullo y el honor de contar en este encuentro con el Lic. Bernardo Conti. Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Buenos Aires y entrenado en evaluación olfativa en Suiza, Inglaterra, Francia, Estados Unidos y Brasil, es una de las narices más experimentadas del país.Senior Frangrance Development Manager  y Latinoamerican Fragrance Trainner para Firmenich S.A. Director de la carrera de perfumista en la Asociación Argentina de Químicos Cosméticos

En este encuentro de la mano de Bernardo conoceremos las familias aromáticas y sus principales características. Un recorrido a través de la historia de los perfumes y su relación con la gastronomía.  A preparar las "narices" para disfrutar de este viaje olfativo.

Los esperamos!!!

Cuándo?

Lunes 13 de Agosto, de 19 a 21:30 hs

Dónde?

ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina

Cuál es el costo?

$150 y se abona en el lugar. Socios 20% descuento 

NO SE REQUIEREN CONOCIMIENTOS PREVIOS

Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com (enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción)

La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

Los esperamos !

Mariana y Silvia

Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum

Asociación Argentina de Gastronomia Molecular

asociacion@gastronomiamolecular.com

http://gastronomia-molecular.blogspot.com/

http://www.facebook.com/gastronomia.molecular

www.gastronomiamolecular.com