Gastronomía Molecular: ¨exploración de todos los procesos físico- químicos que ocurren cuando procesamos los alimentos¨... Esto quiere decir que CUALQUIER PERSONA QUE COCINA (no importando su especialidad) puede ¨hacer gastronomía molecular¨ porque lo que estará haciendo será utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar nuevos platos o mejorar su técnica culinaria.
domingo, 26 de abril de 2009
Coctelería y gastronomía científica en la 35 Feria del Libro ( Bs As, Argentina)
Video de la mesa redonda en el blog Clarín: http://blogs.clarin.com:80/diariodelaferia/2009/5/2/ciencia-todos-diego-golombek-presenta-serie-ciencia
Cuándo y a qué hora ? Jueves 30 de abril, 18 hs: ¨Coctelería y gastronomía científica¨ ( Diego Golombek, Facundo Di Genova y Mariana Koppmann)
Dónde? Feria del Libro, Stand Siglo XXI Editores, Pabellón verde, stand 821, en la esquina de las calles 15 y 16
Web? http://www.el-libro.org.ar/
jueves, 23 de abril de 2009
Primera reunión del año 2009 exclusiva para SOCIOS AAGM ( jueves 23 de abril)
¡ Muchas gracias a todos los socios que pudieron venir, por participar TAN ACTIVAMENTE ! y muchas gracias a Marcelo Kulish (http://www.espacioazai.com.ar/) por prestarnos las instalaciones para la reunión.
Un abrazo
Mariana y Silvia
Un abrazo
Mariana y Silvia
lunes, 20 de abril de 2009
Encuentro de Intercambio: ¨El picante y sus misterios¨. Inscribite YA!
Encuentro de Intercambio de Mayo (Capital Federal, Argentina):
" Picante, Pungente: ¿gusto?, ¿sabor?, ¿sensación?, ¿es dolor? ¿es placer? ¿se adapta el paladar? Exploración de recetas y combinaciones"
Qué es un encuentro de intercambio ? Proponemos este espacio para que sea un lugar de encuentro entre quienes tienen inquietudes similares. Para compartir el mismo, no se requiere tener conocimientos previos en los temas a desarrollar ni una formación académica en particular. Todas las personas curiosas serán bienvenidas a participar, ya sea hablando o escuchando activamente. Desarrollo: Se hará una exposición teórica sobre el tema del día durante 40 minutos y luego de un café se comenzará el debate (45 minutos) que estará a cargo de un moderador. Para finalizar se hará un breve resumen de los temas tratados.
Cuándo ? Jueves 7 de mayo 2009- 19 a 21 hs
Dónde? La Cava del Querandí, Perú 322, subsuelo (http://www.lacavadelquerandi.com.ar)
Costo ? $ 40 ( incluye coffee break ). Se abona en el lugar el mismo día del encuentro. Socios: 20% de descuento.
Cómo inscribirse? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com (la reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma).
Los esperamos!
Mariana y Silvia
" Picante, Pungente: ¿gusto?, ¿sabor?, ¿sensación?, ¿es dolor? ¿es placer? ¿se adapta el paladar? Exploración de recetas y combinaciones"
Qué es un encuentro de intercambio ? Proponemos este espacio para que sea un lugar de encuentro entre quienes tienen inquietudes similares. Para compartir el mismo, no se requiere tener conocimientos previos en los temas a desarrollar ni una formación académica en particular. Todas las personas curiosas serán bienvenidas a participar, ya sea hablando o escuchando activamente. Desarrollo: Se hará una exposición teórica sobre el tema del día durante 40 minutos y luego de un café se comenzará el debate (45 minutos) que estará a cargo de un moderador. Para finalizar se hará un breve resumen de los temas tratados.
Cuándo ? Jueves 7 de mayo 2009- 19 a 21 hs
Dónde? La Cava del Querandí, Perú 322, subsuelo (http://www.lacavadelquerandi.com.ar)
Costo ? $ 40 ( incluye coffee break ). Se abona en el lugar el mismo día del encuentro. Socios: 20% de descuento.
Cómo inscribirse? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com (la reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma).
Los esperamos!
Mariana y Silvia
jueves, 2 de abril de 2009
Fotos de las 3 clases demostrativas de Nitrógeno
¡Muchas gracias a todos por participar y nos alegra mucho haber compartido el entusiasmo por aprender algo más sobre los estados de la materia!
Abrazo
Mariana y Silvia
Abrazo
Mariana y Silvia
Suscribirse a:
Entradas (Atom)