Performance Multisensorial - Casa del Bicentenario - 27 de mayo 2015

Participamos de la Performance multisensorial

Fotos 

A pedido de Bruno Mesz, preparamos los bocados que acompañaron el evento de Performance Multisensorial realizado en la casa del bicentenario. 
Los asistentes degustaron mientras los sonidos, aromas y proyección audiovisual tres bebidas en el que el gusto predominante fue: amargo, dulce y ácido.
Luego 3 bocados de texturas: esponjosa, cremosa, crocante; friable, rugosa y seca, húmeda.

Algunas fotos de la preparación:

Fotos del evento:

Gracias Bruno por la invitación!
Gracias Hernán, Luiggi y Florencia por la ayuda para la preparación de las 130 hueveras!

Mariana Koppmann, Mónica Maritano, Marcelo Kulish

Un mundo de sensaciones: Martes 9 de septiembre a las 19 hs en AZAI

Un mundo de sensaciones: olfato, gusto y algo más

Martes 9 de septiembre a las 19 hs en AZAI

Este mes nos atrapa un tema fascinante, los SENTIDOS una introducción al conocimiento de de ellos y como nos permiten conocer el mundo que nos rodea.

El sentido de la vista, el olfato, el gusto. Algunas de las interacciones entre ellos, así como las sensaciones táctiles de dolor y frescor. El comer como una experiencia multisensorial.
El olfato.....

El gusto, las sensaciones táctiles en la boca..... y mucho más.

En este encuentro experimentaremos los umbrales de los gustos básicos, la importancia del olfato, el tacto  y algunas interacciones sorprendentes. 

Los esperamos!!!

Cuándo?

Martes 9 de septiembre 2014 - 19 hs

Dónde?

ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina

Cuál es el costo?

$250.-  (Socios 20% de descuento)

Para realizar la reserva, enviá un mail a gastromolecular@gmail.com  o a asociacion@gstronomiamolecular.com 

Asociación Argentina de Gastronomía Molecular

Fotos del Encuentro la Perfumería y la Gastronomía 2.0

Fotos del Seminario de La perfumería y la gastronomía - 2.0 

Ayer disfrutamos del seminario sobre Perfumes Gourmand dictado por Bernardo Conti. Realmente un placer escucharlo y terminar prácticamente embriagados de sensaciones.

Muchas gracias Bernie por ser tan ameno y divertido y a todos los participantes por venir. Siempre es muy lindo recibirlos en AZAI.

Antes de comenzar:

Oliendo, escuchando, oliendo, escuchando, oliendo

Foto de Grupo!!

Si querés ver todas las fotos:

Los esperamos la próxima!

Mariana, Mónica y Marcelo

La Perfumería y la Gastronomía 2.0 - Con Bernardo Conti - Lunes 6 de mayo de 2013 a las 19 hs - Inscripciones abiertas!!!

La Perfumería y la Gastronomía - 2.0

El lunes 6 de mayo de 2013 a las 19 hs en Azaí 

Tenemos el orgullo y el honor de contar nuevamente en este encuentro con el Lic. Bernardo Conti. Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Buenos Aires y entrenado en evaluación olfativa en Suiza, Inglaterra, Francia, Estados Unidos y Brasil, es una de las narices más experimentadas del país.Senior Frangrance Development Manager  y Latinoamerican Fragrance Trainner para Firmenich S.A. Director de la carrera de perfumista en la Asociación Argentina de Químicos Cosméticos

En este encuentro Bernie nos guiará en un recorrido por los perfumes de la familia gourmand para inspirar nuevas combinaciones aplicadas a la gastronomía   A preparar las "narices" para disfrutar de este viaje olfativo.

Los esperamos!!!

Cuándo?

Lunes 6 de mayo de 2013 a las 19 hs 

Dónde?

ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina

Cuál es el costo?

$200.- 

Para realizar la reserva, depositar  $50 en la cuenta (el saldo se puede abonar el día del encuentro)

Banco Río - ASOC ARG DE GASTRONOMIA MOLE

# 029-14685/6 cuenta corriente en pesos

CUIT: 30-70975055-7

CBU: 0720029820000001468568

Enviar por mail el comprobante, a: asociacion@gastronomiamolecular.com 

NO SE REQUIEREN CONOCIMIENTOS PREVIOS

Socios 20% descuento (no requiere depósito para reservar)

Cupos limitados, inscripción sólo por mail previo pago de la seña  a: asociacion@gastronomiamolecular.com (enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción)

Los esperamos !

Mariana y Silvia

Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum

Asociación Argentina de Gastronomia Molecular

asociacion@gastronomiamolecular.com

http://gastronomia-molecular.blogspot.com/

http://www.facebook.com/gastronomia.molecular

www.gastronomiamolecular.com

Seminario - Introducción al conocimiento de los sentidos 10/04/2013

Introducción al conocimiento de los Sentidos

Miércoles 10 de abril a las 19 hs - en AZAI

Para comenzar este abril, con un tema fascinante, lo haremos con una introducción al conocimiento de los sentidos y como nos permiten conocer el mundo que nos rodea.

El sentido de la vista, el olfato, el gusto. Algunas de las interacciones entre ellos, así como las sensaciones táctiles de dolor y frescor. 

El comer como una experiencia multisensorial.

En este encuentro experimentaremos los umbrales de los gustos básicos, la importancia del olfato, el tacto  y algunas interacciones sorprendentes. 

Los esperamos!!!

Cuándo?

Miércoles 10 de abril de 2013  de 19 a 22 hs

Dónde?

ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina

Cuál es el costo?

$200.- 

Para realizar la reserva, depositar  $50 en la cuenta (el saldo se puede abonar el día del encuentro)

Banco Río - ASOC ARG DE GASTRONOMIA MOLE

# 029-14685/6 cuenta corriente en pesos

CUIT: 30-70975055-7

CBU: 0720029820000001468568

Enviar por mail el comprobante, a: asociacion@gastronomiamolecular.com 

NO SE REQUIEREN CONOCIMIENTOS PREVIOS

Socios 20% descuento (no requiere depósito para reservar)

Cupos limitados, inscripción sólo por mail previo pago de la seña  a: asociacion@gastronomiamolecular.com (enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción)

Los esperamos !

Mariana y Silvia

Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum

Asociación Argentina de Gastronomia Molecular

asociacion@gastronomiamolecular.com

http://gastronomia-molecular.blogspot.com/

http://www.facebook.com/gastronomia.molecular

Curso Intensivo de Introducción a la Gastronomía Molecular - Nueva Fecha

Curso Intensivo de Introducción a la Gastronomía Molecular

19, 20 y 21 de Octubre 

Durante 3 jornadas intensivas desde el viernes 19 de octubre al domingo 21 de octubre del 2012, desarrollaremos los temas claves de introducción a la Gastronomía Molecular buscando la  “explicación científica de los fenómenos y transformaciones culinarios” (Nicholas Kurti y Hervé This 1988).

El curso será teórico práctico permitiendo a los participantes experimentar cada uno de los temas mediante la participación activa (manos a la obra).

Temario:

• Introducción al conocimiento de los sentidos
• El Nitrógeno Liquido y sus aplicaciones culinarias
• Cocina al vacío
• Sistemas dispersos: Emulsiones
• Sistemas dispersos: Espumas
• Sistemas dispersos: Geles (Esferificaciones)

Programa completo detallado

Cronograma:

El curso se desarrollará los días viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de octubre de 10 a 13:30 hs  y de 15 a 18 hs. No incluye almuerzo.

Lugar:

AZAI Espacio culinario  - Virrey Loreto 3795

Docentes:

Dra. Mariana Koppmann

Chef Marcelo Kulish

Costo: $ 1694 (mil seiscientos noventa y cuatro pesos (final))

Descuento del 15% para quienes cancelen el total del curso antes del 01 de octubre 2012

Solicitar detalles para asistentes del exterior

Información completa e inscripción