miércoles, 21 de mayo de 2014

Cena para socios en La Cabrera - mayo 2014

Cumplimos 10 años y los festejamos todos los meses con
Cenas Exclusivas para Socios  
en esta ocasión en "La Cabrera"

 Desde principio de año estamos festejando nuestros 10 años (se cumplen en Diciembre) con cenas para socios.
Esta vez nos encontramos en La Cabrera, donde nos trataron excepcionalmente y  comimos riquísimo. Como super plus tuvimos el placer de que su dueño Gastón Riveira nos contara detalles sobre la elección de los cortes, los diferentes tipos de maduración (que realizan ellos mismos) y  la forma de cocción. 

Acá algunas fotos..... lástima que no se puede capturar el aroma.....









Después de la explicación, demostración, foto grupal y muchísimas preguntas........

A comer!!

Chorizos y mollejas - Con sus acompañamientos

Dry Aged - Bife con hueso - Wagyu - Para comparar!!



Notable el implemento utilizado - Cuchillo con mango laaaaargooooooooooo

Para quitar el salado ;)

Brindis final 
Como regalo adicional..... 2 libros de La Cabrera que rifamos entre los socios.

Los afortunados con los clásicos chupetines para finalizar.
Nos faltó la foto de las empanadas de la entrada.....

Muchas Gracias a Erica Rodriguez (Gerente La Cabrera) y Gastón Riveira (Propietario), pasamos una noche maravillosa.


Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish
Asociación Argentina de Gastronomia Molecular
asociacion@gastronomiamolecular.com
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/
https://www.facebook.com/pages/Gastronomía-Molecular

miércoles, 14 de mayo de 2014

Masas madres - Taller de pan - 24 de mayo desde las 10:30 hs hasta las 15 hs - Espacio AZAI










¨Taller de pan –  masas madres - masas previas ¨
¿Se puede hacer pan sin amasar? 

¿Te perdiste el del 2013? Por eso lo repetimos!
Taller largo de amasado de pan. ¿Cómo modifica el amasado y la fermentación el resultado final?. La fermentación previa, las masas previas, los diferentes starters, “las levaduras salvajes” , mediante la realización de panes a partir de diferentes tipos de fermentaciones evaluaremos las diferencias e interpretaremos las razones de los resultados. Estas son algunas de las evaluaciones que haremos a lo largo del taller.
Dado que es un taller con manos en la masa (nunca tan apropiado).Traer delantal. 
Cuándo? Sábado 24 de mayo de 10:30 a 15 hs

Dónde? ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina

Cuál es el costo? $300.- (no socios)
Socios 20% de descuento

Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com o gastromolecular@gmail.com (enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción)
La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.


Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish
Asociación Argentina de Gastronomia Molecular
asociacion@gastronomiamolecular.com
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/
http://www.facebook.com/gastronomia.molecula

lunes, 5 de mayo de 2014

Abril en fotos: Mismos ingredientes - Distintas recetas y Taller de etiquetas

Mismos ingredientes distintas recetas
Actividad exclusiva para socios
Planteando esta actividad creativo - culinaria, nos juntamos los socios el 21/04/2014 para cocinar en grupo.
Los ingredientes que tuvimos fueron: (todo oscuro) osobuco, champignones, cebolla colorada, tomates oscuros y cerveza negra.




Divididos en grupos, comenzamos a cocinar:
Marcelo Kulish, Hernán Warcalde, Osvaldo Barbazán
 Mariana Koppmann, Gabriel Capusotto y Gastón Arce
 David Araujo y Natalia Rossi

 Salieron platos bien distintos y muy ricos!
Penquitas de remolacha frita con dip de remolacha de David y Natalia


Guisado a la olla y al horno: Marcelo, Hernán y Osvaldo

Sopa de remolacha, con caracú a la plancha y paté de hongos y remolacha: de Mariana, Gastón y Gabriel


Guisado con chutney de remolacha: de David y Natalia

Carne con risoto de remolacha y hongos y tomate fresco

 Como siempre todo muy bien regado!
Gracias a todos por Participar!


Taller de lectura de etiquetas
El 28/04/2014 realizamos esta interesante actividad
Descubrimos varias cosas interesantes durante el taller,
¿Sabías que los postres y gelatinas que no son light de varias marcas tienen edulcorantes no calóricos?
¿Sabías que la sopa instantánea light tiene menos cantidad de producto por sobre? 
¿Sabías que algunos de los números INS que están en las etiquetas pueden ser ingredientes tan conocidos como el bicarbonato de sodio?

Algunas fotos de la actividad!



Podés buscar información sobre rotulado en el Código Alimentario Argentino - Cap V, y los códigos nombres que pertenecen a los códigos, en el Cap XVIII.

Los esperamos en nuestras actividades del mes de Mayo!!

Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish
Asociación Argentina de Gastronomia Molecular
asociacion@gastronomiamolecular.com
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/
https://www.facebook.com/pages/Gastronomía-Molecular