lunes, 27 de agosto de 2012

Fotos del Encuentro Exclusivo para Socios de Cocina China


Fotos del Encuentro Exclusivo para socios
Cocina china 
Jueves 23 de agosto 2012 a las 19 hs


El jueves como estaba planeado, realizamos el encuentro exclusivo para socios con un clase de Qian Gao.
Como siempre comenzamos con una explicación teórica.






Y luego comenzamos con la preparación de todas las recetas!!! divididos en grupos y enloqueciendo a nuestra guía con las preguntas y el entusiasmo hicimos de todo:

Ensalada de pepino japonés y hongos dorados


Sopa de arroz estilo Hong Kong




Pollo a los tres aromas



Carne a la salsa imperial



Salteado de verduras de estación



Sopa de bolitas de arroz relleno con maní




Garras de pollo



Luego de tanto trabajo, finalmente a degustar todas estas maravillas!!!!





Muchas gracias Qian - Karina, por brindarnos todos tus conocimientos y hacer la jornada tan divertida!!




Qian Gao, autobautizada como Karina, recibida de Profesional Gastronómico en el IAG, es emprendedora serial: es co-fundadora de la importadora Domka,, co fundadora del restaurante Bonjour! http://www.facebook.com/bonjournaturalbar)
 , co-autora de los libros "La Estrategia del Dragón", y " El Poder del Tigre" y blogger amateur sobre la gastronomía y cultura china http://www.palitosdebambu.com/blog/ 


Nos vemos la próxima,

Mariana y Silvia

martes, 21 de agosto de 2012

Curso Intensivo de Introducción a la Gastronomía Molecular - Nueva Fecha


Curso Intensivo de Introducción a la Gastronomía Molecular
19, 20 y 21 de Octubre 

Durante 3 jornadas intensivas desde el viernes 19 de octubre al domingo 21 de octubre del 2012, desarrollaremos los temas claves de introducción a la Gastronomía Molecular buscando la  “explicación científica de los fenómenos y transformaciones culinarios” (Nicholas Kurti y Hervé This 1988).

El curso será teórico práctico permitiendo a los participantes experimentar cada uno de los temas mediante la participación activa (manos a la obra).


Temario:
  • Introducción al conocimiento de los sentidos
  • El Nitrógeno Liquido y sus aplicaciones culinarias
  • Cocina al vacío
  • Sistemas dispersos: Emulsiones
  • Sistemas dispersos: Espumas
  • Sistemas dispersos: Geles (Esferificaciones)
Cronograma:
El curso se desarrollará los días viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de octubre de 10 a 13:30 hs  y de 15 a 18 hs. No incluye almuerzo.

Lugar:
AZAI Espacio culinario  - Virrey Loreto 3795

Docentes:
Dra. Mariana Koppmann
Chef Marcelo Kulish


Costo: $ 1694 (mil seiscientos noventa y cuatro pesos (final))
Descuento del 15% para quienes cancelen el total del curso antes del 01 de octubre 2012
Solicitar detalles para asistentes del exterior

viernes, 17 de agosto de 2012

Fotos del Seminario La Perfumería y la Gastronomía!!

 Para los que no pudieron venir, les mostramos las fotos del maravilloso seminario brindado por Bernardo Conti! el lunes 13 de agosto de 2012 a las 19 hs en Azaí 

Comenzamos con una explicación teórica y luego mediante nos guió en un viaje olfativo y degustativo. 

los perfumes






La calidez y sencillez que lo caracteriza hizo que el tiempo se volara!!


Muchas Gracias Bernardo y a todos los participantes!!!

Mariana y Silvia



Lic. Bernardo Conti. Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Buenos Aires y entrenado en evaluación olfativa en Suiza, Inglaterra, Francia, Estados Unidos y Brasil, es una de las narices más experimentadas del país.Senior Frangrance Development 

domingo, 5 de agosto de 2012

Exclusivo para socios - Jueves 23 de agosto 2012


Exclusivo para socios
Cocina china – Taller con degustación
Jueves 23 de agosto 2012 a las 19 hs



Qian Gao, autobautizada como Karina, recibida de Profesional Gastronómico en el IAG, es emprendedora serial: es co-fundadora de la importadora Domka,, co fundadora del restaurante Bonjour! http://www.facebook.com/bonjournaturalbar)
 , co-autora de los libros "La Estrategia del Dragón", y " El Poder del Tigre" y blogger amateur sobre la gastronomía y cultura china http://www.palitosdebambu.com/blog/ nos guiará en la elaboración y degustación de un menú de cocina china.