jueves, 20 de marzo de 2014

Con TACC o sin TACC? esa es la cuestión! - Seminario Taller - Jueves 3 de abril a las 19 hs en AZAI

Con TACC o sin TACC
Esa es la cuestión
Jueves 3 de abril a las 19 hs en AZAI


En este seminario taller, se darán pautas básicas sobre la enfermedad celíaca, conoceremos cuales son los alimentos que contienen TACC, algunos tips para evitar el contacto cruzado durante la elaboración de alimentos.
Preparaciones y reemplazos: cómo y porqué? 
Eventioz - con-tacc-o-sin-tacc-esa-es-la-cuestion
Enseñaremos a preparar las premezclas, haremos pan blanco, fideos y otras preparaciones.


Nos guiarán:
Marina Ragusa (Lic. en Nutrición; Nutricionista del INSSJP – PAMI;  Docente de la materia Técnicas y Manejo de Alimentos de la Licenciatura en Nutrición - UNLaM.) y Dana Watson (Lic. en Nutrición; Docente de la materia Técnica Dietética Experimental de la Licenciatura en Nutrición – UBA;Docente de la materia Técnicas y Manejo de Alimentos de la Licenciatura en Nutrición - UNLaM;  Becaria de la Fundación de Osteoporosis y Enfermedades Metabólicas Óseas – UBA – CONICET.)

NOTA:  Usaremos materias primas sin TACC, pero no podemos asegurar que no haya contaminación cruzada ya que el Espacio no es exclusivo de preparaciones sin gluten, ni los utensilios que vamos a usar. 

Cuándo? Jueves 3 de abril a las 19 hs
Dónde? Espacio Azai - Virrey Loreto 3795
Cuál es el costo? $ 250 (socios 20% de descuento)

Inscripción por mail en:
asociacion@gastronomiamolecular.com
o en gastromolecular@gmail.com o en 

Eventioz - con-tacc-o-sin-tacc-esa-es-la-cuestion

Los esperamos,

Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish
Asociación Argentina de Gastronomia Molecular

asociacion@gastronomiamolecular.com
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/
https://www.facebook.com/pages/Gastronomía-Molecular
  

lunes, 10 de marzo de 2014

Aceite de Oliva: del campo a la mesa - martes 25 de marzo a las 19 hs en Espacio AZAI

Desde el Valle de Pomán (Catamarca) a la mesa
Introducción a la cata y producción de Aceite de Oliva




Junto a la Dra. Laura Gubbay de Oliva Ilustre recorreremos el camino del aceite de oliva, desde el olivar a la cata.
Cómo influyen el varietal, el terruño y el procesamiento en el resultado.

En una cata guiada conoceremos las particularidades de los distintos aceites y sus aplicaciones culinarias más habituales. Cómo reconocer defectos? Cuales son las diferencias entre varietales? Se expresa el terroir como en el vino? Estos y muchos interrogantes más son los que develaremos en este encuentro.

Cuándo? Martes 25 de marzo a las 19 hs
Dónde? Espacio Azai - Virrey Loreto 3795
Cuál es el costo? $ 250 (socios 20% de descuento)

El grupo Oliva Ilustre es una familia dedicada a producir un aceite de oliva extra virgen. La decisión familiar  de elaborar aceite de oliva extra virgen no fue sólo económica, sino que razones de orden espiritual también alentaron a emprender este camino. Entre ellas es la tradición  en la cultura judeocristiana,  que ha consagrado al olivo como símbolo de la paz, de la vida y de la distinción de príncipes y reyes, y más importante aún,  es el hecho de que cada miembro de la familia, padres e hijos, pueda conectarse con lo mejor y más esencial de la Argentina que es su tierra y su gente.


Inscripción solo por mail en:
asociacion@gastronomiamolecular.com
o en gastromolecular@gmail.com

Los esperamos,

Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish
Asociación Argentina de Gastronomia Molecular

asociacion@gastronomiamolecular.com
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/
https://www.facebook.com/pages/Gastronomía-Molecular