jueves, 31 de mayo de 2012

Emulsiones: encuentro teórico práctico - 12/06/2012 - 19 hs

"Emulsiones: el arte de mezclar lo inmiscible"

Martes 12 de junio, a las 19 hs
Inscribite ya!
 Encuentro teórico práctico de "Emulsiones: el arte de mezclar lo inmiscible"

Porqué las grasas y el agua no se mezclan? Qué es una emulsión? Cuales son las sustancias que ayudan a estabilizar una emulsión?Formación de una emulsión, agentes emulsionantes. Desde una vinagreta a la cremosidad de una ganache. (Traer delantal para la práctica)





Cuándo?
Martes 12 de junio a las 19 hs
Dónde?
ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina 
Cómo llegar
Cuál es el costo?
$150 y se abona en el lugar. Socios 20% descuento (traer delantal)
Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com  (enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción)

Los esperamos,

Mariana y Silvia 

domingo, 20 de mayo de 2012

Encuentro Exclusivo para Socios - Elaboración Artesanal de Cerveza 19/05/2012

Disfrutamos del encuentro exclusivo para socios, realizado por nuestro socio Emilio Perez Crespo, sobre elaboración artesanal de cervezas.


Emilio elaboró en nuestra compañía una cerveza estilo American Brown Ale que probaremos en un més aproximadamente.


Acá un video de la actividad realizada durante todo el sábado 19/05/2012, con música de Claudio Lo Giudice.

Gracias a todos por participar!!

Nos encontramos la próxima,

Mariana y Silvia  

lunes, 14 de mayo de 2012

Los geles - Teoría y práctica de Esferificación - 22 de mayo 2012



El martes 22 de mayo, como todos los años, realizamos el  taller teórico práctico de Esferificaciones: 



"Los geles - Teoría y práctica de Esferificación"
Martes 22 de mayo, a las 19 hs
Inscribite ya!

Taller Seminario- Sistemas dispersos - Geles - Diferentes sustancias que les dan origen - Particularidades de cada ingrediente: gelatina, pectina, agar agar, alginatos.
Práctica: Esferificaciones inversas y directas.  Se sugiere traer delantal para participar activamente.

Cuándo?
Martes 22 de mayo a las 19 hs
Dónde?
ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina 
Cómo llegar

Cuál es el costo?
$120 y se abona en el lugar. Socios 20% descuento (traer delantal)
Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com  (enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción)
La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.


Los esperamos !
Mariana y Silvia