Gastronomía Molecular

Gastronomía Molecular: ¨exploración de todos los procesos físico- químicos que ocurren cuando procesamos los alimentos¨... Esto quiere decir que CUALQUIER PERSONA QUE COCINA (no importando su especialidad) puede ¨hacer gastronomía molecular¨ porque lo que estará haciendo será utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar nuevos platos o mejorar su técnica culinaria.

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  • Pere Castells y pasantías en ALICIA ( ESPAÑA)
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Pere Castells y pasantías en ALICIA ( ESPAÑA)

Festejo por acuerdo firmado con Fundación ALICIA en la reunión gratuita y exclusiva para socios AAGM y exposición del trabajo de Laura Botta (26 de oct)

http://gastronomia-molecular.blogspot.com/search/label/ALICIA

Despedida de Bs As del científico español Pere Castells: un nuevo socio de la AAGM !!

http://gastronomia-molecular.blogspot.com/2010/04/despedida-de-bs-as-del-cientifico.html

Fotos conferencia Pere Castells-parte 1 (lunes 29 de marzo, Bs As, Argentina)

http://gastronomia-molecular.blogspot.com/2010/03/fotos-conferencia-pere-castells-parte-1.html

PERE CASTELLS, el creador del departamento científico de El Bulli, en Argentina (lunes 29 de marzo 15hs o 19hs, inscripciones abiertas) VACANTES AGOTADAS

http://gastronomia-molecular.blogspot.com/2010/03/el-creador-del-departamento-cientifico.html

Llegó PERE CASTELLS a Argentina !!! Experimentando en La Vinería de Gualterio Bolívar junto a la brigada que lidera el chef Alejandro Digilio

http://gastronomia-molecular.blogspot.com/2010/03/llego-pere-castells-argentina.html



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Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum (científicas y prof. gastronómico IAG) Asoc Argentina de Gastronomía Molecular-Fundada en dic 2004 www.gastronomiamolecular.com asociacion@gastronomiamolecular.com Facebook: gastronomia.molecular

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Encuentros de Intercambio y Talleres Experimentales:

¿de qué se tratan?¿quiénes pueden asistir?

Proponemos estos espacios para que sean un lugar de encuentro entre quienes tienen inquietudes similares. Para compartir los mismos, no se requiere tener conocimientos previos en los temas a desarrollar ni una formación académica en particular. Todas las personas curiosas serán bienvenidas a participar.
¡Los esperamos!


Las actividades las realizamos en:

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4554.9378 y 15.5404.4747 mail: info@espacioazai.com.ar

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Próximas actividades AAGM (abiertas a todo público)

  • Mayo 2011: Taller teórico práctico de esferificaciones en La Plata (sábado 28 de mayo 15 hs)
  • Mayo 2011: Charla gratuita en LA PLATA: ¨Introducción a la Gastronomía Molecular y Mitos y leyendas culinarias¨(viernes 13 de mayo 16 hs)
  • Mayo 2011: Seminario teórico con degustación: ¨Vivir la experiencia de la trufa en 3D¨(martes 17 de mayo 19hs)
  • Abril 2011: Taller esferificaciones (jueves 7 de abril 19hs)
  • Diciembre 2010: Confesiones moleculares de un chef: Ariel Rodriguez Palacios (jueves 9 de dic 19 hs)
  • Noviembre 2010: Cocina al vacío (miércoles 24 de nov 19 hs)
  • Octubre 2010: Rico y crocoso...¿ o era crocante?
  • Septiembre 2010: Charla y degustación guiada de chocolate (martes 21 de sept 19 hs)
  • Agosto 2010: Explorando un mundo de sensaciones (jueves 26 de agosto 19 hs)
  • Julio 2010 Taller teórico-práctico de esferificaciones (lunes 19 de julio 19 hs)
  • Junio 2010: Nitrógeno a la carta (taller sábado 26 de junio 15 a 17 hs)
  • CORDOBA: Junio: charla de difusión de Gastronomía Molecular y talleres de esferificaciones
  • Mayo 2010: Mixeando a Con-ciencia (seminario17 de mayo 19hs) Inscripción abierta
  • Abril 2010: Con-Ciencia plena a degustar un té (seminario viernes 23 de abril 19 hs) Inscripción abierta
  • Marzo 2010: Conferencia Pere Castells, científico español El Bulli ( lunes 29 de marzo, 19 hs) Inscribite !
  • Diciembre 2009: Charla abierta de Osvaldo Gross y brindis de fin de año (viernes 4 de dic 19 hs) Inscribite!
  • Noviembre 2009: Taller experimental con degustación: ¨Acercamiento a la cata de vinos, experimentando los mitos y los no tanto...(martes 24 de nov, 19 hs) Inscribite!¨
  • Noviembre 2009: Taller teórico-práctico: ¨Sacarosa(azúcar común): De la práctica a la teoría y viceversa¨(lunes 9 de nov, 19 hs) Inscribite!

Links Gastronomía y Gastronomía Molecular

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