lunes, 15 de diciembre de 2014

10 años 10 ...... Festejo !!

Cumplimos 10 años
Dic. 2004 - Dic. 2014

En septiembre del año 2004,  Silvia Grünbaum  y yo (Mariana Koppmann) tuvimos la increíble oportunidad de asistir al Congreso "Qué le puede enseñar la ciencia a la cocina" en la Universidad de Murcia, España.
Asistimos a una cena molecular, conocimos a Pere Castells, Hervé This, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Davide Cassi y mucha gente inspiradora.


Listas para la cena

En la cena

Herve This - Davide Cassi

Pere Castells - Mariana Koppmann - Silvia Grünbaum - Perez Conesa
 En el tren hacia Madrid, imaginamos como podríamos hacer algo similar.... 
 Mirando el paisaje.... surgió la Asociación Argentina de Gastronomía Molecular
La fundamos junto a  Juan Pablo Lugo que se entusiasmó con el proyecto y la ayuda, colaboración ya apoyo de muchas personas desde el inicio. La lista es larga y linda y esperamos no olvidarnos de nadie:  Instituto Argentino de Gastronomía, Ariel Rodriguez Palacios, Osvaldo Gross, Espacio Dolli, Dolli Irigoyen, Ernesto Lanusse, CAVE, María Barrutia, Flavia Rizzuto, Familia Zuccardi, Nesspresso, Martín de Ambrosio, Diego Golombek, Amalia Calviño, Adriana Gámbaro, Federico Kukso, Maco Lucioni, Sueño Verde, Obreras de Miel, Mónica Jakubavicius, Agustín Benito, Alejandro Digilio, Gastón Riveira, La Cabrera, Roxana Furman, Laura Gubbay, Gabriela Buffagni, Nicolás Mercante, Bernardo Conti, Camila Sciani, Unilever Food Solutions, Hernando Álvarez, Gastón Arce, Karina Gao, Diego Armanini, Emilio Perez Crespo, Trufas Diamante Negro, Belen Aloisi, Nancy Rodriguez, Dana Watson, Marina Ragusa, Hernan Warcalde , L`epi, Olivier Hanock y muchos más que brindaron sus conocimientos en los numerosos encuentros que hemos realizado en estos 10 años.

Los 10 años no hubieran sido posibles sin los SOCIOS. Desde el entusiasmo, el aporte de ideas, la participación y los conocimientos. 
Un agradecimiento especial a  Marcelo Kulish quien a brindado el Espacio AZAI con la generosidad que lo caracteriza para realizar los encuentros. 

Hemos cumplido 10 años y así lo festejamos!

Lado A

Lado B

Mirando al futuro
Brindamos

Hicimos nuestro tradicional intercambio de regalos

Gracias a todos los socios, a todos los que han venido a nuestros encuentros, a los que los han difundido....... Gracias, Gracias, Gracias, Gracias (por 10)

Acá todas las fotos del festejo:

Los esperamos en el 2015, con mucho entusiasmo y la curiosidad de siempre!

Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish

jueves, 11 de diciembre de 2014

Encuentro exclusivo para socios - 26 de noviembre 2014 - Liofilizados y Congelados mediante vacío - Dr. Jorge Yanovsky

Liofilizados y Congelados mediante vacío
Dr. Jorge Yanovsky
Fotos del encuentro exclusivo para socios 26/11/2014

El Dr. Jorge Yanovsky, brindó una charla exclusiva para socios en AZAI, sobre la liofilización y su nuevo proyecto de alimentos congelados mediante vacío.
Degustamos los productos, que pueden regenerarse en minutos (sandwich de carne y papines), así como también snacks saludables de frutas y chocolate.
Carne y papines antes de la cocción:





Carne cocida:

Snacks saludables de frutas y chocolate....super gustosos y poquísimas calorias:




Agradecemos al Dr. Yanovsky por la charla y la degustación de productos tan interesantes,


Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish

domingo, 7 de diciembre de 2014

Fotos y Videos - Taller de panadería china - con Karina Gao- 30 de octubre 2014

Taller de panadería china - Con Karina Gao 
en fotos y videos
El 30 de octubre bajo la dirección experta de Karina Gao se realizó el taller de panadería china.

Hicimos las masas, los rellenos, imitamos las técnicas de amasado y cocción y luego comimos todas las delicias: panes chinos rellenos al vapor, pan chino de cebolla de verdeo, sandwich de pan chino y pan chino de rosas.

Primero las masas:






Los rellenos:














Armado y preparación:...... intentamos seguir estas manos expertas.... pero no es tan fácil como parece! Se animan?



Preparación, cocción y degustación!
Panes chinos rellenos al vapor:







Pan chino de cebolla de verdeo:







Sandwich de pan chino






Pan chino de rosas


Gracias Karina por tu excepcional clase y a todos por participar!!







Nos vemos el próximo encuentro!

Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish