martes, 19 de agosto de 2014

BA Market - 23 de Agosto a las 14:30 hs y 24 de Agosto a las 15 hs - Zapiola 50





Charlas en Buenos Aires Market
Sábado 23 a las 14:30 hs y Domingo 24 a las 15 hs

En esta nueva edición de BA Market  a realizarse en El Dorrego (Zapiola 50) fuimos invitados por Natalia Kusnir y Agustina Pazos de la  Dirección General de Ciencia y TecnologíaSubsecretaría de Economía Creativa a dar dos charlas.

Los temas serán:
Sábado 23, 14:30 hs 
"Espumas: el arte de atrapar aire en las preparaciones" 
Porqué se forma una espuma, qué las sostiene, espumas de yemas, espumas de claras, espumas de gelatina, aires de lecitina, aires de zanahoria. Mitos en las espumas de merengues: ¿qué le agregarías? Sal, cremor tártaro, jugo de limón, aceite, azúcar
En esta charla participativa conocerás los secretos que la formación de diferentes espumas a través la ciencia escondida en los ingredientes y en los procesos.
Traé tus dudas y las vamos a contestar.


Como siempre haremos una exposición teórica acompañada de la práctica a la que invitaremos a todos a participar.
Como premio.... rifaremos un delantal de la AAGM.

Domingo 24 a las 15 hs
 ¿Qué nos dicen las etiquetas de los alimentos? como leerlas, cómo interpretarlas, qué son esos Números INS, información nutricional, Bajo en.... o Light .... o Dietético.... cuál es la diferencia.
En este taller participativo desentrañaremos la información que está en las etiquetas de los alimentos para ayudarte a elegir el que más se adecue a tu dieta elegida.
Traé tus dudas y entre todos las resolveremos.




Como premio.... rifaremos un delantal de la AAGM

Te esperamos!!!
 Asociación Argentina de Gastronomía Molecular

martes, 12 de agosto de 2014

Maridaje de Cerveza - Fotos del evento! Agosto 2014

Maridaje de Cerveza

Fotos del evento del 11 de Agosto 2014 en AZAI

Como anunciamos, de la mano de Emilio Perez Crespo Brewchef se desarrolló este seminario con degustación de maridaje de cerveza.

Todo listo y preparado!

Inicialmente una explicación teórica:





Para luego comenzar con la degustación de diferentes quesos y cervezas:







Los maridajes:
Queso blandos y frescos con cerveza Pilsen

Queso semi duro con Epa, apa, ámbar liger, ámbar a ale

Queso semiduro con Kunstman

Queso reggianito con IPA! Stout, Porter

Queso reggianito con Austria, ámbar con espuma cremosa


Queso azul con Strong Ale

chocolate con stout

Chocolate con cerveza con frambuesa




Como siempre terminando con momento divertido!




Gracias a todos por participar y Gracias Emilio por compartir tus conocimientos!

Los esperamos la próxima!

Mariana, Marcelo y Mónica