jueves, 29 de abril de 2010

Charla de difusión sobre gastronomía molecular en escuelas secundarias: Colegio Nacional Buenos Aires-29 de abril

Agradecemos mucho la invitación de la Vice Rectora del turno tarde, profesora Andrea López y la colaboración de todos los docentes participantes. Celebramos con muchísima alegría el entusiasmo y el alto nivel académico de todos los que participaron de la charla-taller.
Un abrazo y hasta pronto!
Mariana y Silvia

domingo, 25 de abril de 2010

Fotos del Seminario de té y análisis sensorial llevado a cabo por la Dra Adriana Gámbaro

Muchas gracias a nuestra amiga, la Dra Adriana Gámbaro, por la nutritiva clase de análisis sensorial y por la variedad de tés degustados Con -Ciencia plena. Te esperamos pronto en Argentina con algún otro seminario interesante!!!
Y muchas gracias a todos los participantes por tanta curiosidad y calidez compartida!!!!
Un abrazo,
Mariana y Silvia 



Mariana, Adriana, Silvia y Ana Claudia

jueves, 15 de abril de 2010

¨Gastronomía Molecular: Mitos culinarios y ciencia¨ charla en la Universidad de Belgrano (miércoles 14 de abril,10 hs-Bs As, Argentina)

Agradecemos a la Dra Claudia Degrossi  y al Lic José Luis Feijoó la invitación para ofrecer el seminario de difusión ¨Gastronomía molecular: mitos culinarios y ciencia ¨

Silvia Grunbaum, Claudia Degrossi y Mariana Koppmann

CHOCOLATE: Charla con degustación guiada por Mónica Jakubavicius (actividad gratuita y exclusiva para socios AAGM)

 Queremos agradecer mucho a Mónica Jakubavicius (mail: monic.jk@gmail.com  y web:  http://www.monacatering.com.ar ) por la deliciosa charla que disfrutamos junto a los socios el pasado martes y también a Ernesto Lanusse, propietario junto a Daniel Uria de Compañía de Chocolates ( Beruti 4634-Palermo, Bs As- http://www.companiadechocolates.com ) por la generosidad al cedernos tan deliciosos bombones para la degustación.

Un abrazo y hasta la próxima!
Mariana y Silvia

jueves, 8 de abril de 2010

Seminario de abril: Los invitamos Con-Ciencia plena a degustar un té...(viernes 23 de abril, 19 hs, inscripción abierta)


Seminario de ABRIL  abierto a todo público (socios AAGM: 20% de descuento)

Todos los temas serán abordados en lenguaje sencillo, no se requiere ningún conocimiento previo para asistir y como siempre decimos: basta con ser curioso.

Los invitamos Con-Ciencia plena a degustar un té…el viernes 23 de abril a las 19 hs

Tendremos el honor de tener a una disertante científica de primer nivel: la Dra Adriana Gámbaro, de Uruguay.
Doctora en Química. Diplomada en Alta Especialización en Tecnología de Alimentos. Especialista en Análisis Sensorial. Profesor agregado de la Cátedra de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Facultad de Química, Universidad de la República Oriental del Uruguay (UdelaR). Docente encargada de la Sección de Evaluación Sensorial de Facultad de Química, UdelaR. Responsable del curso de Sommelier Profesional de Facultad de Química.

Algunos temas que tratará: Elaboración y composición de los diferentes tipos de tés (negro, rojo, verde, etc). Análisis de las características sensoriales particulares de cada una de las variedades y maridajes aconsejados.Preparación y evaluación de blends. Evaluación sensorial de diferentes variedades a través de una cata guiada.

Cuándo? Viernes 23 de abril 19 a 21:30 hs ( llegar 15 minutos antes para inscripción)
Dónde? ESPACIO AZAI : Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest www.espacioazai.com.ar/donde.htm (Bs As, Argentina)
Cuál es el costo? $ 100 (PRECIO PROMOCIONAL). Se abona en el lugar. Socios: 20% descuento.
Inscripción ? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com . La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

Los esperamos!
Un abrazo,
Mariana y Silvia

lunes, 5 de abril de 2010

Despedida de Bs As del científico español Pere Castells: un nuevo socio de la AAGM !!

Hoy lunes 5 de abril del 2010 en el histórico Café Tortoni de Bs As (Argentina) y antes de emprender regreso a su país, Pere Castells se convirtió en un nuevo socio de la Asociación Argentina de Gastronomía Molecular (AAGM).
Muchísimas gracias a nuestro amigo Pere por el apoyo y por la generosidad de brindar desinteresadamente su conocimiento a través de sus conferencias en Bs As! Seguiremos, como en estos últimos cinco años, en contacto permanente intercambiando y difundiendo información.
Un abrazo y hasta pronto!
Mariana  y Silvia

video de asociación y saludo a los argentinos




Fotos ( hacer click para ver la presentaciòn)

viernes, 2 de abril de 2010

Pere Castells: ¨Enfrentar los tipos de cocina es un absurdo...usamos la ciencia para explicar...¨(Bs As, 29 marzo 2010)

Queremos compartir con todos un fragmento de una de las conferencias que dio el científico español Pere Castells ( www.alicia.cat) en Argentina para la Asociación Argentina de Gastronomía Molecular.
Que la disfruten !
Abrazo
Mariana Koppmann y Silvia Grunbaum





Silvia Grunbaum    , Mariana Koppmann y Pere Castells

Cena preparada por los socios de la AAGM para homenajear a Pere y familia.
Muchas gracias a todos los participantes a las conferencias por el entusiasmo y la colaboración (lamentamos haber tenido que dejar gente afuera...)

jueves, 1 de abril de 2010

Entrevista al científico Pere Castells durante una de sus conferencias en Argentina

El artista del cucharón
Fundador del departamento de química del restaurante español El Bulli, este catalán pasó por Buenos Aires y causó furor con sus “obras culinarias”.

(foto propiedad del Diario Crítica, jueves 1 de abril 2010)

Infinitas Gracias a nuestro amigo Pere Castells !
Abrazos,
Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum