lunes, 29 de junio de 2009

Cena exclusiva para socios AAGM (Restó, chef: Guido Tassi)

Compartimos en Restó la primera cena exclusiva y (con precios especiales !) para socios de la AAGM

¡ Disfrutamos muchísimo de los sabores y de la creatividad del cocinero en cada plato!
¡Muchísimas gracias a Guido y a su equipo!

Restó
Montevideo 938-Tel: 4816-6711- Capital Federal- Argentina
Chef: GUIDO TASSI



viernes, 12 de junio de 2009

Taller de experimentación : ¨La fritura, un deseo crocante¨ ( sábado 20 de junio, 16 a 19 hs) Inscribite YA!

Taller de Experimentación de la AAGM:

¨La fritura, un deseo crocante¨
Experimentación con distintos tipos de cubiertas para distintos productos. Impregnación del aceite y su relación con la variación de temperaturas. Exploraremos las diferencias en cuanto a las caracteristicas de crocancia, permanencia de la crocancia, adherencia al producto, coloración etc. Degustación. Se entregarán certificados de asistencia.


Cuándo? Sábado 20 de junio de 16 a 19 hs

Dónde? ESPACIO AZAI : Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (enviaremos plano a quienes lo soliciten) www.espacioazai.com.ar/donde.htm

Cuál es el costo? $ 60 y se abona en el lugar. Socios 20% descuento. Se entregarán certificados de asistencia.

Inscripción ? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

Los esperamos !

Mariana y Silvia


Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum
Asociación Argentina de Gastronomía Molecular
asociacion@gastronomiamolecular.com
http://www.gastronomiamolecular.com/
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/

lunes, 1 de junio de 2009

Encuentro de intercambio: ¨La fritura, un deseo crocante¨ (jueves 11 de junio, 19 hs) Inscribite!

En conjunto con la Fundación Alicia de Barcelona, España ( www.alicia.cat ) desarrollaremos en el Encuentro de Intercambio del mes de junio el siguiente tema:

¨La fritura, un deseo crocante¨
¿Qué significa freir? Características de los distintos aceites. Cambios que ocurren con la luz, el calor, el aire y el tipo de alimentos que se frían.
Cubiertas para freir: Tipos (harina, harina-huevo-harina; harina-huevo-pan rallado; mezclas para buñuelos, etc) y diferencias en cuanto a las caracteristicas de crocancia, permanencia de la crocancia, adherencia al producto, coloración etc. Relación aceite/producto: mitos relacionados. Impregnación del aceite y su relación con la variación de temperaturas.


Qué es un encuentro de intercambio ? Proponemos este espacio para que sea un lugar de encuentro entre quienes tienen inquietudes similares. Para compartir el mismo, no se requiere tener conocimientos previos en los temas a desarrollar ni una formación académica en particular. Todas las personas curiosas serán bienvenidas a participar, ya sea hablando o escuchando activamente. Desarrollo: Se hará una exposición teórica sobre el tema del día y luego de un café se comenzará el debate que estará a cargo de un moderador. Para finalizar se hará un breve resumen de los temas tratados.


Cuándo ? Jueves 11 de junio 2009- 19 a 21 hs

Dónde? La Cava del Querandí, Perú 322, subsuelo (
http://www.lacavadelquerandi.com.ar)

Costo ? $ 40 ( incluye coffee break ). Se abona en el lugar el mismo día del encuentro. Socios: 20% de descuento.

Cómo inscribirse? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com (la reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma).

Los esperamos!
Mariana y Silvia

Fotos del Taller experimental ¨El picante y sus misterios¨ ( sáb 30 mayo 2009)

¡ Muchas gracias a toda la gente que asistió e hizo de esa fría tarde una cálida y picante experiencia!
Un abrazo
Mariana y Silvia