Festejo por acuerdo firmado con Fundación ALICIA en la reunión gratuita y exclusiva para socios AAGM y exposición del trabajo de Laura Botta (26 de oct)

Aprovechamos para festejar el acuerdo firmado por la AAGM y la Fundación ALICIA (http://www.alicia.cat) , que posibilita que una socia nuestra, Belén Aloisi, tenga la oportunidad de ir a hacer una  pasantía allí el próximo año. Felicitaciones Belén !!!!!

También tuvimos el enorme placer de escuchar la exposición de la Ing. Química Laura Botta, quien nos contó acerca del tema de investigación que la ocupó durante su pasantía en ALICIA (http://www.alicia.cat )

Y como siempre, aprovechamos para pasar un relajadísimo momento con todos los socios compartiendo varios manjares que fueron especialmente preparados y adecuadamente maridados ( ice wine incluído!).

Muchas gracias Laura por tu tiempo, y felicitaciones Belén!!!!! Muchas gracias a Laura Gubbay por facilitarnos el proyector!! Y muchísimas gracias a todos los socios por tener TAN buena onda siempre!!!!

Un abrazo a todos y hasta pronto,
Mariana y Silvia

Mariana Koppmann, Laura Botta, Belén Aloisi y Silvia Grünbaum

algunos de los socios AAGM

PERE CASTELLS, el creador del departamento científico de El Bulli, en Argentina (lunes 29 de marzo 15hs o 19hs, inscripciones abiertas) VACANTES AGOTADAS

 Es un enorme placer para nosotros recibir a Pere Castells en Argentina y deseamos que todos puedan disfrutar de su enorme experiencia en este diálogo entre la ciencia y la cocina.

Conferencia de PERE CASTELLS ( científico español creador del departamento científico de El Bulli y actual responsable del departamento científico de ALICIA)

Temas de la charla:
Investigaciones gastronómico-científicas en Alícia(http://www.alicia.cat/ ): Las texturas en cocina. Aplicaciones de gelificantes espesantes y emulsionantes.La llamada cocina al vacío, y la importancia del control de temperaratura y el tiempo.Las frituras de las papas: del tempura a la fritura andaluza. Estudio científico técnico de las elaboraciones en pastelería. Estudio de Aparatos y utensilios para cocina.

XANTANA y DIFERENTES APLICACIONES.
Influencia de los componentes, las temperaturas y los tiempos en la cocción de pescados y verduras. Influencia de los componentes y de las temperaturas en la elaboración de trufas para pastelería. Los diferentes gelificantes y sus aplicaciones en la cocina. La xantana. La revolución de la cocina del siglo XXI.

Cuándo? 
-Lunes 29 de marzo 19 hs VACANTES AGOTADAS ( llegar 15 minutos antes para inscripción)
-Lunes 29 de marzo 15 hs VACANTES AGOTADAS  (llegar 15 minutos antes para inscripción)

Dónde? ESPACIO AZAI : Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest www.espacioazai.com.ar/donde.htm  (Bs As, Argentina)

Cuál es el costo? $ 50 (PRECIO PROMOCIONAL). Se abona en el lugar. Socios: 20% descuento.

Inscripción ? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com  .La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

Los esperamos!

Un abrazo

Mariana y Silvia

Visita de Silvia Grünbaum a ALICIA, septiembre 2009

Visita Mariana Koppmann a inauguración de ALICIA, enero 2009