Cena exclusiva para Socios en Paraje Arévalo de Matias Kyriazis - junio 2013

Fotos de la cena exclusiva para socios

El jueves 13 de junio cenamos en Paraje Arévalo. Una exquisita comida acompañada por una selección de vino elegidos por nuestra socia Luciana Quintana.

Algunos de los platos:

Pochoclo, maíz inflado, papitas fritas

Mejillón, algas, manteca ahumada

Remolachas encurtidas, quesos

Huevo poché crocante

Pollo

Carne

Risoto

Los postres:

Faltan algunos platos, ya que de tanta charla y entusiasmo nos olvidamos de fotografiar.

La pasamos muy bien, nos atendieron de maravillas, como prueba algunas fotos:

Fotos finales con los cocineros:

Qué buenos momentos!!
Los esperamos la próxima

Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish

Seminario Taller: Los almidones ¿son todos iguales? Martes 25 de junio 19 hs en AZAI

Seminario Taller: Los almidones ¿son todos iguales? Martes 25 de junio 19 hs en AZAI

Este junio nos hemos decidido a experimentar con todos ustedes; y para ello armamos este seminario: Taller experimental con almidones.
Hoy tenemos disponible en el mercado diferentes almidones, sin embargo estamos acostumbrados a usar almidón de maíz (papa, mandioca, arroz, etc)
Por esta razón les proponemos conocer otros almidones y observar, en diferentes preparaciones que realizaremos, su comportamiento.



¿Cuándo es el seminario?
Martes 25 de junio - 19 hs

¿Dónde? ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest, Buenos Aires, Argentina (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) 

¿Cuánto cuesta el seminario? $ 200.
Para realizar la reserva, se debe depositar $50 en la cuenta que a continuación se detalla. El saldo se puede abonar el día del encuentro.
Banco Río - ASOC ARG DE GASTRONOMIA MOLE
# 029-14685/6 cuenta corriente en pesos
CUIT: 30-70975055-7
CBU: 0720029820000001468568
Enviar por mail el comprobante de depósito a: asociacion@gastronomiamolecular.com 
NO SE REQUIEREN CONOCIMIENTOS PREVIOS. Cupos limitados.
Inscripción sólo por mail a:asociacion@gastronomiamolecular.com  previo pago de la seña. Enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción. 

Socios 20% de descuento y no requiere depósito para reservar lugar.

Los esperamos !

Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish
Asociación Argentina de Gastronomía Molecular

Fotos del Encuentro la Perfumería y la Gastronomía 2.0

Fotos del Seminario de La perfumería y la gastronomía - 2.0 

Ayer disfrutamos del seminario sobre Perfumes Gourmand dictado por Bernardo Conti. Realmente un placer escucharlo y terminar prácticamente embriagados de sensaciones.

Muchas gracias Bernie por ser tan ameno y divertido y a todos los participantes por venir. Siempre es muy lindo recibirlos en AZAI.

Antes de comenzar:

Oliendo, escuchando, oliendo, escuchando, oliendo

Foto de Grupo!!

Si querés ver todas las fotos:

Los esperamos la próxima!

Mariana, Mónica y Marcelo

La Perfumería y la Gastronomía 2.0 - Con Bernardo Conti - Lunes 6 de mayo de 2013 a las 19 hs - Inscripciones abiertas!!!

La Perfumería y la Gastronomía - 2.0

El lunes 6 de mayo de 2013 a las 19 hs en Azaí 

Tenemos el orgullo y el honor de contar nuevamente en este encuentro con el Lic. Bernardo Conti. Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Buenos Aires y entrenado en evaluación olfativa en Suiza, Inglaterra, Francia, Estados Unidos y Brasil, es una de las narices más experimentadas del país.Senior Frangrance Development Manager  y Latinoamerican Fragrance Trainner para Firmenich S.A. Director de la carrera de perfumista en la Asociación Argentina de Químicos Cosméticos

En este encuentro Bernie nos guiará en un recorrido por los perfumes de la familia gourmand para inspirar nuevas combinaciones aplicadas a la gastronomía   A preparar las "narices" para disfrutar de este viaje olfativo.

Los esperamos!!!

Cuándo?

Lunes 6 de mayo de 2013 a las 19 hs 

Dónde?

ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina

Cuál es el costo?

$200.- 

Para realizar la reserva, depositar  $50 en la cuenta (el saldo se puede abonar el día del encuentro)

Banco Río - ASOC ARG DE GASTRONOMIA MOLE

# 029-14685/6 cuenta corriente en pesos

CUIT: 30-70975055-7

CBU: 0720029820000001468568

Enviar por mail el comprobante, a: asociacion@gastronomiamolecular.com 

NO SE REQUIEREN CONOCIMIENTOS PREVIOS

Socios 20% descuento (no requiere depósito para reservar)

Cupos limitados, inscripción sólo por mail previo pago de la seña  a: asociacion@gastronomiamolecular.com (enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción)

Los esperamos !

Mariana y Silvia

Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum

Asociación Argentina de Gastronomia Molecular

asociacion@gastronomiamolecular.com

http://gastronomia-molecular.blogspot.com/

http://www.facebook.com/gastronomia.molecular

www.gastronomiamolecular.com

Taller de Cocina al vacío - Fotos!! Muchas gracias a todos por participar!!

Fotos del Taller de Cocina al Vacío!!

Muchas gracias a nuestros sponsors: gracias a los cuales contamos en nuestro taller con 2 baños termostatizados, bolsas termocontraibles y bolsas de vacío y  2 envasadoras de vacío de campana. 

 Restaurante Plaza Mayor







Como en todos nuestros talleres también mostramos la técnica con poca tecnología, usando una panchera, una olla y una heladera de camping.

Comenzamos con una corta explicación teórica:

Y luego fuimos mechando las actividades, las explicaciones y la degustación para que las 6 horas pasaran de forma entretenida.
Primera preparación: Bondiola con cocción de 5 horas

Segunda preparación: Salmón marinado

Vegetales para acompañar!

Huevos a  la heladera de picnic de entrada

Los participantes, pudieron practicar el envasado y las impregnaciones:

Así durante varias horas a medida que las preparaciones estaban listas, degustamos salmón, bondiola, pollo, vegetales cocidos y vegetales y frutas impregnados!!!

Acá, todas las fotos del taller: 

 

Muchas Gracias a todos por participar!!

Mariana Koppmann - Marcelo Kulish