jueves, 31 de julio de 2014

Maridaje de Cerveza - Lunes 11 de agosto a las 19 hs - en AZAI

Maridaje de Cerveza
Lunes 11 de agosto a las 19 hs


De la mano de nuestro socio Emilio Perez Crespo - Brewchef (Chef en The Beer House Experience - Restaurant 100% cervecero, Profesor de la carrera de Sommelier en Centro de Cata de CervezaHomebrewer ), hacemos esta nueva propuesta. En una clase con degustación te  introducirás en el mundo de la cerveza y aprenderás los tips para degustarla. A partir del análisis de los componentes de un plato y de la cerveza nos guiará para definir el maridaje adecuado además de los ejemplos clásicos de maridaje con cerveza.
Veremos también ejemplos de la cerveza como ingrediente de comidas y como no podía faltar: Haremos una Degustación!




Será una clase con degustación! Por si no te quedó claro!!

Cuándo? Lunes 11 de agosto a las 19 hs

Dónde? ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina

Cuál es el costo? $250.- (no socios)
Socios 20% de descuento

Cupos limitados, inscripción sólo por mail a : asociacion@gastronomiamolecular.com o gastromolecular@gmail.com (enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción)
La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.


Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish
Asociación Argentina de Gastronomia Molecular
asociacion@gastronomiamolecular.com
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/
http://www.facebook.com/gastronomia.molecula


martes, 15 de julio de 2014

Reunión Exclusiva para Socios - Sueño Verde - 24 de junio 2014

En Junio nos dimos un lujo!
Recibimos al Ing. Agustín Benito propietario de

Agustín llegó con una caja cargada de hermosos vegetales de Sueño Verde, que dispusimos sobre las mesas y nos sentamos a escuchar la experiencia de un productor y procesador de vegetales de primera.


Kale - tan de moda - lo producen y distribuyen hace 10 años

Papines  y Tomates verdes : mmmmmhhhh
Brotes 

Variedad de micro 

Son hermosas!

Bellas

Qué variedad!
Tuvimos charlas mano a mano:



Escuchamos luego atentamente.... y lo acribillamos a preguntas. Producción de papines, producción de especialidades, la situación del mercado gourmet, el mercado a granel, la legislación, la importación de semillas y equipamientos. Nada quedó en el tintero!



Sacamos la foto grupal!

Y luego a cocinar y degustar las preparaciones con tantos ingredientes maravillosos.






Gracias Agustín!! por tu tiempo y las delicias!!

Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish

domingo, 1 de junio de 2014

Visita a L´épi exclusiva para socios - Taller de Pan y Masas Madres - Abierto Mayo 2014

Mayo un mes de pan
Visita a L´épi exclusiva para socios
El viernes 23 antes del taller de pan, recorrimos L´épi de la mano de Olivier Hanocq quien nos contó la historia de la panadería, sus procesos, el manejo del horno y un montón de cosas más a los socios que pudimos asistir.
Estas son algunas de las fotos del recorrido:













Taller de pan  y masas madres abierto

A la mañana siguiente el sábado 24 de mayo, nos animamos e hicimos pan, con masa madre, con masa que no se amasa, con sourdough y probamos todoooo!


Masa madre de centeno a las 48 hs - Primera alimentación



Masa que no se amasa - Descanso 20 hs



Diferentes panes: (de izq sup a der inferior) Sourdouhg 4 días , Pan que no se amasa (8 hs),  Masa madre de centeno + levadura,  Pan que no se amasa 12 hs cocción sin vapor,  sourdough más levadura, sourdough sin levadura.

Pan que no se masa 18 hs




sourdough, masa madre líquida, masa madre de centeno, starter Luciana Quintana




Alveolado bien desparejo del pan que no se amasa


Masa de centeno para alimentar


Chequeando la cocción



Socios - comiendo y festejando al final del taller!!!
El taller estuvo muy bueno gracias a la participación de todos los asistentes!!

Los esperamos la próxima,

Mariana Koppmann, Mónica Maritano, Marcelo Kulish