VIDEO completo de la presentación del ¨Manual de Gastronomía Molecular¨ de Mariana Koppmann

GRACIAS A TODOS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Va la edición casera del video para los que no pudieron llegar!
Un abrazo,
Mariana y Silvia



ARIEL RODRIGUEZ PALACIOS



DOLLI IRIGOYEN



OSVALDO GROSS Y MARIANA KOPPMANN

Charla abierta con Osvaldo Gross y brindis de fin de año : viernes 4 de dic, 19 hs-INSCRIBITE!!!

¨Confesiones moleculares de un pastelero: charla abierta con el Chef Pâtissier Osvaldo Gross¨

Osvaldo Gross · Director del Área Pastelería del IAG (Instituto Argentino de Gastronomía)Su formación como licenciado en Geoquímica le permitió comprender en profundidad los procesos involucrados en el arte de la Pastelería. Comienza sus estudios en la Escuela Superior Alicia Berger, para continuarlos en Francia. Su labor profesional la desarrollo durante años en el mítico hotel Park Hyatt Buenos Aires, desde donde pudo proyectarse para trabajar en el Grand Hyatt de Singapur, el Century Hyatt Tokio y el Regency Cologne Alemania. Se perfecciona constantemente en centros de alta capacitación de los Estados Unidos, Francia, Alemania e Italia. Ostenta diplomas de Cordon Bleu, L´École Lenôtre, L´École Bellouet-Conseill, The Culinary Institute of America, École Etoile, Castalimenti y otras renombradas instituciones. Aparece en la televisión desde 1992, en distintos ciclos de su especialidad. Sus artículos periodísticos aparecen en publicaciones nacionales y latinoamericanas, donde frecuentemente dicta cursos de perfeccionamiento. Escribió el libro La Pastelería Sin Secretos. En el año 2003 fue nombrado Miembro de la ACADEMIE CULINAIRE DE FRANCE, organismo que reúne a los más destacados profesionales del mundo, que difunden la gastronomía francesa. Se desempeña como jurado en concursos de pastelería nacionales y en Chile, Peru, Ecuador y recientemente en Brasil, donde fue elegido Presidente del Jurado de Pastelería en la Fispal 2004 de San Pablo.

ESPACIO AZAI : Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest www.espacioazai.com.ar/donde.htm (Bs As, Argentina)

Luego de la charla haremos el brindis de fin de año con todos los presentes y nos sacaremos LA FOTO del 2009!!!!.
Queremos contarles que también estará a la venta el ¨Manual de Gastronomía Molecular¨de Mariana Koppmann. (los invitamos a ver en el blog la presentación del libro que tuvo lugar el miécoles 25 de noviembre)

Cuándo? Viernes 4 de diciembre de 19 a 21 hs

Dónde?

asociacion@gastronomiamolecular.com . La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

Cuál es el costo? $ 50 (incluye brindis). Se abona en el lugar. Socios: 20% descuento.

Inscripción ? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a:

Los esperamos!

Un abrazo
Mariana y Silvia

Fotos del taller experimental en la CAVE: ¨Acercamiento a la cata de vinos..(24 nov 09)

os dimos el LUJO de tener a María Barrutia como docente de este hermoso taller. Aquí dejamos los datos de ella : www.cave.com.ar ; info@cave.com.ar
Muchísimas gracias María por tu ENORME generosidad! y gracias a todos los participantes, que como siempre, generaron un ambiente de alegría y enorme curiosidad.
Un abrazo,
Mariana y Silvia

Fotos de la presentación del ¨Manual de Gastronomía Molecular¨, de Mariana Koppmann (Bs As, 25 nov 2009)

Muchas gracias a todos por venir!!!
EN BREVE EL VIDEO para los que están lejos y no pudieron llegar!!!!!
Un abrazo
Mariana y Silvia

Taller experimental con degustación:¨Acercamiento a la cata de vinos: experimentando los mitos y los no tanto... ¨(Martes 24 de nov 19 hs, CAVE)

Taller experimental con degustación:

¨Acercamiento a la cata de vinos, experimentando los mitos y los no tanto...¨

taller a cargo de María Barrutia (chef y sommelier)

Durante 10 años se desempeñó laboralmente en el campo de la gastronomía. Pasó por todas las áreas de responsabilidad de Restaurantes en el país, Uruguay, Brasil, Francia y España. Trabajó en el restaurante del Michel Bras (Tres Estrellas Michelin), Martín Berazategui (Tres Estrellas Michelin) y en el Bulli (Tres Estrellas Michelin), en el Hotel Alvear y La Bourgogne entre otros. Fundadora de Restó. Responsable de CAVE junto a Flavia Rizzuto y Luciano Sosto.

Dirigido a ? Toda persona curiosa e interesada en el tema ( no se requiere ningún conocimiento previo)

Cuándo ? Martes 24 de noviembre 2009 de 19 a 22 hs.

Dónde ? CAVE ( http://www.cave.com.ar/), Talcahuano 1207 (Cap Fed, Bs As, Argentina) (http://www.comoviajo.com/)

Cuál es el costo ? $ 60 y se abona en el lugar. Socios: 20% descuento.

Inscripción ? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com . La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

Los esperamos!
Un abrazo
Mariana y Silvia

Llega el Manual de Gastronomía Molecular !! Presentación del libro de Mariana Koppmann (Bs As, mié. 25 nov, 18:30 hs)

Queremos invitarlos a la presentación que Mariana Koppmann hará de su libro el día miércoles 25 de noviembre a las 18:30 hs en bBlue, que queda en Armenia 1692 (recientemente inaugurado por uno de nuestros socios, Rodrigo Gándara) . La entrada es libre y gratuita.

Con la presentación de Dolli Yrigoyen, Osvaldo Gross, Ariel Rodriguez Palacios y Mariana Koppmann

Los esperamos!!

Mariana y Silvia

Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum

Fotos del taller teórico-práctico de Sacarosa (9 de nov 09)

Agradecemos muchísimo a Nicolás Mercante, pastelero (Ex docente del IAG y de BUE Trainers, Asesor Gastronómico , nicolasmercante@gmail.com ) el creativo y provechoso taller que nos brindó y ... como lo que sabe acerca del tema es mucho y faltó tiempo...el año que viene se largará : Sacarosa II , estén atentos!
Un abrazo y gracias a todos por participar.
Mariana y Silvia

Actividad exclusiva y gratuita para socios AAGM: degustación de productos Cabaña Piedras Blancas ( 4 nov 09)

Queremos agradecer la gentileza de Carlos González , socio gerente de la empresa Cabaña Piedras Blancas (www.piedrasblancas.com.ar) por habernos brindado esta riquísima e intersantísima degustación, que incluyó toda la historia y desarrollo de este fructífero emprendimiento.
Queremos felicitar a toda la planta de Cabaña Piedras Blancas por el enorme y valioso trabajo que llevan a cabo cada día y por todos los premios que han venido cosechando en honor a su esfuerzo!!
Y agradecer una vez más a nuestro socio Marcelo Kulish ( www.espacioazai.com.ar ) por facilitarnos el lugar.
Un abrazo y hasta la próxima!
Mariana y Silvia

Charla de divulgación: ¿Qué está pasando actualmente en el mundo entre la gastronomía y la ciencia?” (martes 3 de nov, 10 hs, Universidad de Belgrano)

Esta actividad se llevará a cabo el martes 3 de noviembre a las 10 hs, en la Torre Universitaria, Zabala 1837, Auditorio Presidente Urquiza, primer nivel inferior. La entrada es libre y gratuita. Los cupos son limitados.

Agradecemos a la Dra Claudia Degrossi y al Lic José Luis Feijoó por la invitación (foto).

Actividad organizada por Hotelería y Tecnología de Alimentos, UBelgrano.