miércoles, 21 de julio de 2010

Buenos Aires, Argentina: Fotos y material de taller esferificaciones (19 de julio 2010)

Aquí van las fotos del taller de esferificaciones del lunes pasado.
Muchas gracias a todos los entusiastas participantes que a pesar de las inclemencias del tiempo y de la congestión de tránsito porteño, se acercaron a compartir la experiencia.


Los documentos prometidos:
Manual hidrocoloides: http://khymos.org/hydrocolloid-recipe-collection-v2.3.pdf
Sobre alginatos: http://sites.google.com/site/silviagru/gastronomiamolecular2  

Un abrazo a todos y hasta la próxima!