Fotos Taller de Azúcar y la cristalización - 18/11/2013

Azúcar - Almibar - La cristalización en fotos y video!

El 18 de noviembre tuvimos nuestro taller de almíbares y cristalización. Para los que se lo perdieron. Acá algunas fotos!

La mise en place para las garrapiñadas.

Degustación de azúcares habituales en diferentes presentaciones: azúcar común, impalpable comercial, impalpable casera, fructosa, dextrosa, jarabe de maíz (glucosa).

Una explicación teórica:

Haciendo almíbares..... con la cantidad justa de agua..

Los resultados fríos!

Ahora a trabajar.... las garrapiñadas..... o mejor dicho los maníes azucarados de distinta forma

Los resultados:

Helado instantáneo:

Videito de la actividad!!

V

Finalizando con degustación de salmón a la dextrosa fundida!! 

más una Keen de uno de los participantes!! 

Muchas gracias a todos por venir!! los esperamos en 29 de noviembre a las 19 hs para el taller de Nitrógeno líquido!!


Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish