Muchísimas gracias por la invitación al director editorial Carlos E Díaz y a Violeta Collado ( SXXI Editores) y como siempre gracias a Diego Golombek !...
Vaya también un agradecimiento especial a Amanda Adell, una ferviente gastromolecular que además nos hizo de fotógrafa !!
¡Estuvo muy bueno! ¡GRACIAS por ayudarnos con la difusión!
Mariana y Silvia
Gastronomía Molecular: ¨exploración de todos los procesos físico- químicos que ocurren cuando procesamos los alimentos¨... Esto quiere decir que CUALQUIER PERSONA QUE COCINA (no importando su especialidad) puede ¨hacer gastronomía molecular¨ porque lo que estará haciendo será utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar nuevos platos o mejorar su técnica culinaria.
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