Algo de información sobre ALGINATO

Aquí les dejo algo de información sobre el alginato. El primer documento lo envió un participante del último taller, muchas gracias Carlos!!! y el otro es un doc de la FAO que está en inglés.
Hacer click aquí: http://silviagru.googlepages.com/gastronomiamolecular2 para bajar la información (uno es un pdf y el otro un doc de la FAO)
Están invitados a colaborar con más!
Un abrazo
Silvia