III Encuentro de Ciencia y Cocina en la Fundación Alicia, España ( julio 2010)

La Asociación Argentina de Gastronomía Molecular recibió la invitación de nuestro socio Pere Castells (responsable del departamento de investigación de ALICIA, España http://www.alicia.cat) para participar del III Encuentro de Ciencia y Cocina en la Fundación Alicia en Cataluña.


Mariana Koppmann partió a Barcelona a representarnos.

Estamos seguros de que la audiencia debe haberse enriquecido mucho con el relato de nuestra experiencia de los talleres y encuentros en Argentina y estamos seguros de que todos deben haber disfrutado mucho de la presentación del Manual de Gastronomía Molecular que Mariana publicó recientemente y que ahora engalana la Muestra de Arte Ciencia y Cocina en Ars Santa Mónica.
Queremos compartir con todos las fotos del encuentro como así también de la inauguración de la Muestra de Arte Ciencia y Cocina en el Ars Santa Mónica, con la que éste culminó. También hay fotos de una mesa redonda el dia 08/07/10 y de un taller de ciencia y cocina para la familia a los que también fuimos invitados.
Queremos agradecer a Pere Castells y a todos los Integrantes de Alicia así como a Josep Perelló de Ars Santa Mónica y a su personal por tan cálida acogida. 

Y felicitamos y agradecemos mucho a Mariana Koppmann el esfuerzo personal que hace para concurrir a estos eventos para representarnos y seguir de este modo sumando ideas productivas a partir del intercambio con otros ¨entusiastas¨.


 
  III Encuentro Ciencia y Cocina - Fundación Alicia - Mont San Benet 6 y 7 de julio 2010

Ars Santa Mónica - Muestra Materia Condensada - Cocinar Ciencia - Preparativos e inauguración

Mesa Redonda en Ars Santa Mónica - 08/07/2010 - Davide Cassi - Pere Castells - Mariana Koppmann

Taller para la familia - Ars Santa Mónica - 10/07/2010 - Fundación Alicia - Asociación Argentina de Gastronomía Molecular

Buenos Aires, Argentina: Fotos y material de taller esferificaciones (19 de julio 2010)

Aquí van las fotos del taller de esferificaciones del lunes pasado.
Muchas gracias a todos los entusiastas participantes que a pesar de las inclemencias del tiempo y de la congestión de tránsito porteño, se acercaron a compartir la experiencia.


Los documentos prometidos:
Manual hidrocoloides: http://khymos.org/hydrocolloid-recipe-collection-v2.3.pdf
Sobre alginatos: http://sites.google.com/site/silviagru/gastronomiamolecular2  

Un abrazo a todos y hasta la próxima!

Bs As (ARG): Taller esferificaciones: lunes 19 de julio 19 hs. Inscripciones abiertas. Cupos limitados.

VACANTES AGOTADAS , ANOTAMOS EN LISTA DE ESPERA !
A pedido de todos los que no pudieron hacerlo aún, repetiremos en el mes de julio el taller teórico-práctico que ya hemos dado hace dos años:

¨ESFERIFICACIONES (directas, inversas y alcohólicas)

Principios teóricos y utilidad de cada una de las técnicas y de los reactivos que se utilizan.

Taller práctico que incluirá todas las técnicas de esferificaciones.

Cuándo? Lunes 19 de julio de 19 hs

Dónde? ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (www.espacioazai.com.ar/donde.htm ) Buenos Aires- Argentina-

Cuál es el costo? $100 y se abona en el lugar. Socios 20% descuento. Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com
La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

Los esperamos !


Mariana y Silvia