El 19/04/2012, realizamos el encuentro exclusivo para socios "Las espumas: esa sutileza tan díficil de conseguir"
Luego de la introducción teórica,
Comenzamos la experimentación, degustando cerveza artesanal!!!
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| Cerveza Artesanal Elaborada por nuestro socio Emilio Perez Crespo |
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| Saboreando las primeras "espumas" |
Espumas de zanahoria, remolacha y kiwi, procesamos con un poco de agua cada uno de los ingredientes elegidos y luego los filtramos con un chino.
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| La Espuma de zanahoria no necesita ningún agregado |
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| La espuma de remolacha no necesita ningún ingrediente para formarse |
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| La espuma de kiwi para formarse necesita un espumante |
Espumas de crema, convertidas en manteca
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| Probando la manteca casera |
Espumas de clara, con agua y sin agua
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| Claras batidas a nieve sin agua a la izquierda y batidas a nieve con agua a la derecha. |
Espumas de yema con agua y sin agua
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| A la izquierda yemas batidas con agua, a la derecha yemas batidas sin agua |
Muchas gracias a todos por participar y como siempre finalizamos comiendo algo rico. Esta vez, quesos, fainá casera y un postre espuma!
Los esperamos a todos en el próximo encuentro!
Mariana y Silvia
