lunes, 30 de junio de 2008

Encuentro de Intercambio #11: La PAPA bajo la lupa- (Jueves 10 de julio de 19 a 21 hs)

Encuentro de Intercambio #11 -Jueves 10 de julio-19 a 21 hs-INSCRIBITE!!!
CUPOS COMPLETOS ! (ANOTATE EN LISTA DE ESPERA)
La PAPA bajo la lupa

¿cómo es una célula de papa? ¿cuánto almidón tiene y de qué tipo? ¿hay que usar una variedad en particular para cada plato? ¿hay que partir de agua fría o de agua caliente para cocinarla? ¿la cocción es con o sin cáscara? ¿existe el puré de papa perfecto? ¿hay que lavar la papa para que quede crocante en una papa frita? ¿cuántas veces hay que freirla? ¿se puede usar para espesar una preparación?
Estas son algunas de la lista de preguntas que trataremos durante nuestro próximo encuentro, no te lo pierdas!


Cuándo ?

Jueves 10 de julio, 19 a 21 hs.

Dónde?

Café Victoria. Pte. Roberto M. Ortiz 1865-1er piso. Recoleta. Capital Federal. Argentina. ( A una cuadra del Village Recoleta, enviaremos mapa a aquellas personas que lo requieran. Frente al cementerio y al lado de Farmacity)

Cuál es el costo?

$ 25 ( incluye coffee break ). Se abona en el lugar el mismo día del encuentro. Socios 20% de descuento.

Cómo inscribirse? (CUPOS COMPLETOS, ANOTATE EN LISTA DE ESPERA)

Cupos limitados, inscripción sólo por mail a:
asociacion@gastronomiamolecular.com

La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.
Los esperamos!

Mariana y Silvia

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lunes, 16 de junio de 2008

Nueva sección en nuestro blog : LA CONSTRUIS VOS

Te invitamos a que disfrutes del nuevo espacio que creamos en el blog ( lo encontrarás a la derecha de tu pantalla):

Links recomendados por los curiosos ¨moleculares¨

Podrás bajar artículos, ver videos y compartir información/experiencias/conocimiento de todos los ¨gastromoleculares¨ generosos.

Muchísimas gracias a todos los que empezaron a colaborar !

Mariana y Silvia

PD: para enviar tu colaboración escribinos a asociacion@gastronomiamolecular.com

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martes, 10 de junio de 2008

Fotos Encuentro de Intercambio #10 : EL ARROZ -lunes 9/06-

¿Un tipo de arroz para cada receta o cualquier arroz para todas? ¿Nada es mejor?¿Todo es igual?

¿Qué diferencias hay entre los distintos tipos de arroz? ¿Hay arroz para sushi, arroz para paella, arroz para pilaf, arroz para risoto, arroz para ¨arroz con leche¨, arroz para que no se pase, etc etc? ¿Es ¨realmente necesario¨ cocinar en forma diferente el arroz según el tipo de plato que preparemos?

¡Muchas gracias a todos por ¨TAN ACTIVA¨ participación!


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La ¨MOLECULARIDAD¨del arroz- Taller de experimentación-Sáb 28 de junio 14 a 17 hs

Tercer Taller de Experimentación de la AAGM: No te quedes afuera, INSCRIBITE YA! (CUPO COMPLETO-Anotate en lista de espera!!)

LA ¨MOLECULARIDAD¨ DEL ARROZ

Vení y descubrí cómo hacer el arroz que querés.

¿Un tipo de arroz para cada receta o cualquier arroz para todas ? ¿Nada es mejor?¿Todo es igual?

Desmitificando la cocción del arroz: ¿ agua caliente o agua fría ? ¿todo junto o de a poco? ¿2 ó 3 veces el volumen? ¿lavar o no lavar? ¿sellar o no sellar? ¿mover o no mover? ¿tapar o no tapar? ¿ más o menos almidón? ¿condimentar antes o después? ¿reposar o no reposar?

Luego de cocinar distintas variedades de arroz mediante diversos métodos, habrá degustación de todas las preparaciones. Pueden traer si quieren chaqueta ó delantal para cocinar.

Cuándo?
Sábado 28 de junio de 14 a 17 hs


Dónde?
ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (enviaremos plano a quienes lo soliciten) www.espacioazai.com.ar/donde.htm

Cuál es el costo?
$35 y se abona en el lugar. Socios 20% descuento

Cupos limitados, inscripción sólo por mail a:
asociacion@gastronomiamolecular.com . La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

Un abrazo y los esperamos!
Mariana y Silvia

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domingo, 1 de junio de 2008

Encuentro de Intercambio # 10 - ¿Un tipo de arroz para cada receta o cualquier arroz para todas?, Lunes 9 de Junio 19 a 21 hs- ¡INSCRIBITE!

¿Un tipo de arroz para cada receta o cualquier arroz para todas? ¿Nada es mejor?¿Todo es igual?

¿Qué diferencias hay entre los distintos tipos de arroz? ¿Hay arroz para sushi, arroz para paella, arroz para pilaf, arroz para risoto, arroz para ¨arroz con leche¨, arroz para que no se pase, etc etc? ¿Es ¨realmente necesario¨ cocinar en forma diferente el arroz según el tipo de plato que preparemos?
Cuándo ?

Lunes 9 de junio 2008, 19 a 21 hs.

Dónde?
Café Victoria. Pte. Roberto M. Ortiz 1865-1er piso. Recoleta. Capital Federal. Argentina. ( A una cuadra del Village Recoleta, enviaremos mapa a aquellas personas que lo requieran. Frente al cementerio y al lado de Farmacity)

Cuál es el costo?
$ 25 ( incluye coffee break ). Se abona en el lugar el mismo día del encuentro. Socios 20% de descuento.

Cómo inscribirse? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com
La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

Los esperamos!

Mariana y Silvia