Fotos del taller de esferificaciones en EPAC-La Plata (sáb 28 mayo 2011)

¡¡¡ Muchísimas gracias a la directora de EPAC, Alejandra Di Loreto, por invitarnos y a todos los entusiastas esferificadores!!!
Seguiremos disfrutando de estas charlas y talleres que acercan la ciencia a la cocina y viceversa ;-). Próximamente anunciaremos los temas y fechas de futuras actividades en EPAC.
Hasta pronto!
Un abrazo,
Mariana Koppmann y Silvia Grunbaum


Material de la clase: 

Algunas direcciones para los productos: http://www.donaclara.com.ar y  http://www.vanrossum.com.ar

Algunas fichas técnicas (algunas en inglés):

-http://blog.khymos.org/recipe-collection/

-http://www.fao.org/docrep/006/y4765e/y4765e08.htm

-http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/details.html?id=679

-http://sites.google.com/site/silviagru/Alginatos.pdf?attredirects=0 (aporte de Carlos Sosa)

-http://sites.google.com/site/silviagru/alginato-FAO.doc?attredirects=0

Fotos de la charla de Gastronomía Molecular y Mitos y leyendas culinarias en EPAC, La Plata (viernes 13 de mayo)

¡¡¡Muchísimas gracias por el recibimiento a toda la gente de EPAC -Escuela Platense de Arte Culinario-de La Plata , a su directora Alejandra Di Loreto que nos invitó, a su equipo y a todos los ENTUSIASTAS oyentes que participaron activamente de lo que creemos que fue una nutritiva jornada disparadora de ideas!!
Un abrazo y hasta el 28 de mayo, día en que disfrutaremos allí del taller de esferificaciones.
Mariana y Silvia