martes, 25 de junio de 2013

Sábado 6 de julio 2013 - de 10 a 14:30 hs - Taller de pan – el sourdough y la masa previa vs doble y simple fermentación¨










¨Taller de pan – el sourdough y la masa previa vs doble y simple fermentación¨


Taller largo de amasado de pan. ¿Cómo modifica el amasado y la fermentación el resultado final?. La fermentación previa, las masas previas, los diferentes starters, “las levaduras salvajes” , mediante la realización de panes a partir de diferentes tipos de fermentaciones evaluaremos las diferencias e interpretaremos las razones de los resultados. Estas son algunas de las evaluaciones que haremos a lo largo del taller.
Dado que es un taller con manos en la masa (nunca tan apropiado).Traer delantal. 
Cuándo? Sábado 6 de julio de 10 a 14:30 hs

Dónde? ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina

Cuál es el costo? $200.- (no socios)
Socios Sin Cargo

Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com o gastromolecular@gmail.com (enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción)
La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.


Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish
Asociación Argentina de Gastronomia Molecular
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/

sábado, 15 de junio de 2013

Cena exclusiva para Socios en Paraje Arévalo de Matias Kyriazis - junio 2013


Fotos de la cena exclusiva para socios
El jueves 13 de junio cenamos en Paraje Arévalo. Una exquisita comida acompañada por una selección de vino elegidos por nuestra socia Luciana Quintana.

Algunos de los platos:
Pochoclo, maíz inflado, papitas fritas
Mejillón, algas, manteca ahumada

Remolachas encurtidas, quesos

Huevo poché crocante

Pollo
Carne
Risoto
Los postres:

Faltan algunos platos, ya que de tanta charla y entusiasmo nos olvidamos de fotografiar.

La pasamos muy bien, nos atendieron de maravillas, como prueba algunas fotos:
















Fotos finales con los cocineros:




Qué buenos momentos!!
Los esperamos la próxima

Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish

lunes, 10 de junio de 2013

Seminario Taller: Los almidones ¿son todos iguales? Martes 25 de junio 19 hs en AZAI

Seminario Taller: Los almidones ¿son todos iguales? Martes 25 de junio 19 hs en AZAI

Este junio nos hemos decidido a experimentar con todos ustedes; y para ello armamos este seminario: Taller experimental con almidones.
Hoy tenemos disponible en el mercado diferentes almidones, sin embargo estamos acostumbrados a usar almidón de maíz (papa, mandioca, arroz, etc)
Por esta razón les proponemos conocer otros almidones y observar, en diferentes preparaciones que realizaremos, su comportamiento.




¿Cuándo es el seminario?

Martes 25 de junio - 19 hs

¿Dónde? ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest, Buenos Aires, Argentina (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm

¿Cuánto cuesta el seminario? $ 200.

Para realizar la reserva, se debe depositar $50 en la cuenta que a continuación se detalla. El saldo se puede abonar el día del encuentro.
Banco Río - ASOC ARG DE GASTRONOMIA MOLE
# 029-14685/6 cuenta corriente en pesos
CUIT: 30-70975055-7
CBU: 0720029820000001468568
Enviar por mail el comprobante de depósito a: asociacion@gastronomiamolecular.com 

NO SE REQUIEREN CONOCIMIENTOS PREVIOS. Cupos limitados.
Inscripción sólo por mail a:asociacion@gastronomiamolecular.com  previo pago de la seña. Enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción. 

Socios 20% de descuento y no requiere depósito para reservar lugar.

Los esperamos !

Mariana Koppmann, Mónica Maritano y Marcelo Kulish
Asociación Argentina de Gastronomía Molecular