Gastronomía Molecular: ¨exploración de todos los procesos físico- químicos que ocurren cuando procesamos los alimentos¨...
Esto quiere decir que CUALQUIER PERSONA QUE COCINA (no importando su especialidad) puede ¨hacer gastronomía molecular¨ porque lo que estará haciendo será utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar nuevos platos o mejorar su técnica culinaria.
EL HUEVO: Reunión exclusiva de socios (abril 2011)
¡¡¡Muchísimas gracias a todos los socios que participaron con ¨brillantes y originalísimas ¨ ideas para estudiar las propiedades del huevo!!!! Muchas gracias Marcelo por cedernos AZAI para la reuniones exclusivas.
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