Pere Castells, Toni Masssanés, Davide Cassi, Harold Mc Gee, Joan Roca, Fernando Sapiña, Claudi Mans, Susana Fiszman, Consol Blanch, Jorge Ruiz, Héloise Vilaseca y Mariana Koppmann.
Mariana Koppmann (Asociación Argentina de Gastronomía Molecular)
Gastronomía Molecular: ¨exploración de todos los procesos físico- químicos que ocurren cuando procesamos los alimentos¨... Esto quiere decir que CUALQUIER PERSONA QUE COCINA (no importando su especialidad) puede ¨hacer gastronomía molecular¨ porque lo que estará haciendo será utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar nuevos platos o mejorar su técnica culinaria.
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