Agradecemos muchísimo a María Eugenia Barcos, Lic en Tecnología de Alimentos (eugebarcos@hotmail.com) por su generosísima participación. ¡Nos guió muy gratamente hacia el encuentro de todos los sentidos !
Les dejamos algunos links que pueden ser de interés:
www.percepnet.com
www.kitchenchemistry.com
Gastronomía Molecular: ¨exploración de todos los procesos físico- químicos que ocurren cuando procesamos los alimentos¨... Esto quiere decir que CUALQUIER PERSONA QUE COCINA (no importando su especialidad) puede ¨hacer gastronomía molecular¨ porque lo que estará haciendo será utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar nuevos platos o mejorar su técnica culinaria.
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