Familia Zuccardi - Fotos de la Cata de aceite de Oliva - Exclusivo para socios

 Cata de Aceite de Oliva de la Familia Zuccardi 

Exclusivo para socios

23/10/2012

El día 23 de octubre disfrutamos de una clase sobre aceite de oliva con degustación guiada por Camila Sciani - Sommelier de la división oliva de Familia Zuccardi.

Probamos 5 aceites diferentes, en los que nos fue guiando para apreciar sus diferencias y comenzar a reconocer en ellos los sabores y aromas característicos de cada uno.

Todos muy atentos, disfrutamos de las clarísimas explicaciones  de Camila Sciani:

Aprendiendo cómo degustar un aceite:

Como siempre en un espacio distentido y divertido!

 Preparamos al final, un Chocolat - Chantilly con aceite de oliva!!!

Muchas gracias a todos por participar!!

Nuestro especial agradecimiento a Marcelo Kulish por prestarnos AZAI - Espacio Culinario y a Camila Sciani de   Familia Zuccardi  división Oliva !!!

Los esperamos a todos en nuestro próximo encuentro,

Mariana y Silvia

Fotos del Taller de cocina peruana exclusivo para socios - 28 de septiembre 2012

Fotos del encuentro Exclusivo para Socios

 Cocina Peruana de la mano de Marcelo Kulish

Viernes 28 de septiembre a las 19 hs en AZAI

En un manos a la obra y luego “ a comeeer” nuestro socio Marcelo Kulish nos enseñó las bases de la comida peruana.

Las recetas:

Causa de atún

Cebiche mixto

Anticuchos de corazón

Seco de carne

Tacu Tacu

Tiradito de salmón

Parihuela, Pisco sour y postre tres leches!!

 Gracias Marcelo por compartir tus conocimientos con todos y prestarnos AZAI, para realizar la actividad!

Introducción a la Elaboración Artesanal de Cervezas - 19 de setiembre 2012

Fotos  del Seminario: Introducción a la Elaboración Artesanal de Cerveza (19/09/2012)

Como siempre comenzamos con una explicación teórica super clara sobre los ingredientes, el proceso y su influencia en el resultado final.

 Los ingredientes: 

 Los procesos y la degustación: 

Emilio Perez Crespo, nos dio todos sus conocimientos y además degustamos 6 cervezas distintas, 5 de elaboración artesanal y una cerveza trapera de origen Belga. Cada una elegida para mostrar las variables del proceso.

Con la ayuda de Cristina Rivas, Elida Maquieira  y Luiggi en la organización, todo salió perfecto.

Nos fuimos con nuevos conocimientos y varios vasos de cerveza!!

Si tenés dudas, podés escribirle a Emilio Perez Crespo!!

Te esperamos la próxima,

Mariana y Silvia 

Introducción a la Elaboración Artesanal de Cervezas - Miércoles 19/09/2012 - 19 hs

Introducción a la Elaboración Artesanal de Cerveza 

Miércoles 19 de septiembre 2012 - 19 hs en AZAI

Emilio Perez Crespo, socio de la AAGM quien después de haber estudiado e investigado mucho es un eximio elaborador artesanal de cerveza nos brindará sus conocimientos en este encuentro.

Vas a conocer las bases de la elaboración artesanal de cervezas. La influencia de los ingredientes, los tiempos, las temperaturas y los distintos tipos de levaduras en el resultado final. Mediante la degustación y cata de diferentes tipos de cerveza podrás apreciar el abanico de posibilidades y el arte en el diseño de esta bebida para poder apreciarla en su totalidad.

Cuándo?

Miércoles 19 de septiembre 2012 a las 19 hs

Dónde?

ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina 

Cómo llegar

Cuál es el costo?

$150 y se abona en el lugar. Socios 20% descuento 

Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com  (enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción)

Los esperamos,

Mariana y Silvia 

Fotos del Encuentro Exclusivo para Socios de Cocina China

Fotos del Encuentro Exclusivo para socios

Cocina china 

Jueves 23 de agosto 2012 a las 19 hs

El jueves como estaba planeado, realizamos el encuentro exclusivo para socios con un clase de Qian Gao.

Como siempre comenzamos con una explicación teórica.

Y luego comenzamos con la preparación de todas las recetas!!! divididos en grupos y enloqueciendo a nuestra guía con las preguntas y el entusiasmo hicimos de todo:

Ensalada de pepino japonés y hongos dorados


Sopa de arroz estilo Hong Kong

Pollo a los tres aromas

Carne a la salsa imperial

Salteado de verduras de estación

Sopa de bolitas de arroz relleno con maní

Garras de pollo

Luego de tanto trabajo, finalmente a degustar todas estas maravillas!!!!

Muchas gracias Qian - Karina, por brindarnos todos tus conocimientos y hacer la jornada tan divertida!!

Qian Gao, autobautizada como Karina, recibida de Profesional Gastronómico en el IAG, es emprendedora serial: es co-fundadora de la importadora Domka,, co fundadora del restaurante Bonjour! http://www.facebook.com/bonjournaturalbar)
 , co-autora de los libros "La Estrategia del Dragón", y " El Poder del Tigre" y blogger amateur sobre la gastronomía y cultura china http://www.palitosdebambu.com/blog/ 

Nos vemos la próxima,

Mariana y Silvia

Curso Intensivo de Introducción a la Gastronomía Molecular - Nueva Fecha

Curso Intensivo de Introducción a la Gastronomía Molecular

19, 20 y 21 de Octubre 

Durante 3 jornadas intensivas desde el viernes 19 de octubre al domingo 21 de octubre del 2012, desarrollaremos los temas claves de introducción a la Gastronomía Molecular buscando la  “explicación científica de los fenómenos y transformaciones culinarios” (Nicholas Kurti y Hervé This 1988).

El curso será teórico práctico permitiendo a los participantes experimentar cada uno de los temas mediante la participación activa (manos a la obra).

Temario:

• Introducción al conocimiento de los sentidos
• El Nitrógeno Liquido y sus aplicaciones culinarias
• Cocina al vacío
• Sistemas dispersos: Emulsiones
• Sistemas dispersos: Espumas
• Sistemas dispersos: Geles (Esferificaciones)

Programa completo detallado

Cronograma:

El curso se desarrollará los días viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de octubre de 10 a 13:30 hs  y de 15 a 18 hs. No incluye almuerzo.

Lugar:

AZAI Espacio culinario  - Virrey Loreto 3795

Docentes:

Dra. Mariana Koppmann

Chef Marcelo Kulish

Costo: $ 1694 (mil seiscientos noventa y cuatro pesos (final))

Descuento del 15% para quienes cancelen el total del curso antes del 01 de octubre 2012

Solicitar detalles para asistentes del exterior

Información completa e inscripción

Fotos del Seminario La Perfumería y la Gastronomía!!

 Para los que no pudieron venir, les mostramos las fotos del maravilloso seminario brindado por Bernardo Conti! el lunes 13 de agosto de 2012 a las 19 hs en Azaí 

Comenzamos con una explicación teórica y luego mediante nos guió en un viaje olfativo y degustativo. 

los perfumes

La calidez y sencillez que lo caracteriza hizo que el tiempo se volara!!

Muchas Gracias Bernardo y a todos los participantes!!!

Mariana y Silvia

Lic. Bernardo Conti. Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Buenos Aires y entrenado en evaluación olfativa en Suiza, Inglaterra, Francia, Estados Unidos y Brasil, es una de las narices más experimentadas del país.Senior Frangrance Development 

Exclusivo para socios - Jueves 23 de agosto 2012

Exclusivo para socios

Cocina china – Taller con degustación

Jueves 23 de agosto 2012 a las 19 hs

Qian Gao, autobautizada como Karina, recibida de Profesional Gastronómico en el IAG, es emprendedora serial: es co-fundadora de la importadora Domka,, co fundadora del restaurante Bonjour! http://www.facebook.com/bonjournaturalbar)
 , co-autora de los libros "La Estrategia del Dragón", y " El Poder del Tigre" y blogger amateur sobre la gastronomía y cultura china http://www.palitosdebambu.com/blog/ nos guiará en la elaboración y degustación de un menú de cocina china.

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