Mayo un mes de pan
Visita a L´épi exclusiva para socios
El viernes 23 antes del taller de pan, recorrimos L´épi de la mano de Olivier Hanocq quien nos contó la historia de la panadería, sus procesos, el manejo del horno y un montón de cosas más a los socios que pudimos asistir.
Estas son algunas de las fotos del recorrido:
Taller de pan y masas madres abierto
A la mañana siguiente el sábado 24 de mayo, nos animamos e hicimos pan, con masa madre, con masa que no se amasa, con sourdough y probamos todoooo!
 |
| Masa madre de centeno a las 48 hs - Primera alimentación |
 |
| Masa que no se amasa - Descanso 20 hs |
 |
| Diferentes panes: (de izq sup a der inferior) Sourdouhg 4 días , Pan que no se amasa (8 hs), Masa madre de centeno + levadura, Pan que no se amasa 12 hs cocción sin vapor, sourdough más levadura, sourdough sin levadura. |
 |
| Pan que no se masa 18 hs |
 |
| sourdough, masa madre líquida, masa madre de centeno, starter Luciana Quintana |
 |
| Alveolado bien desparejo del pan que no se amasa |
 |
| Masa de centeno para alimentar |
 |
| Chequeando la cocción |
 |
| Socios - comiendo y festejando al final del taller!!! |
El taller estuvo muy bueno gracias a la participación de todos los asistentes!!
Los esperamos la próxima,
Mariana Koppmann, Mónica Maritano, Marcelo Kulish
No hay comentarios:
Publicar un comentario