Nota completa: http://silviagru.googlepages.com/revistacritica23-05-09-b.pdf
Agradecemos muchísimo a Federico Kukso por seguir difundiendo nuestras actividades y lo felicitamos muy especialmente por transmitir con tanta fidelidad la filosofía de la asociación.
Un abrazo
Mariana y Silvia
Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum
Gastronomía Molecular: ¨exploración de todos los procesos físico- químicos que ocurren cuando procesamos los alimentos¨... Esto quiere decir que CUALQUIER PERSONA QUE COCINA (no importando su especialidad) puede ¨hacer gastronomía molecular¨ porque lo que estará haciendo será utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar nuevos platos o mejorar su técnica culinaria.
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